Piel de naranja, cítrico, mandarina, caramelo
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Tangara es un café de especialidad de Colombia, de variedad Bourbon Naranja, con un perfil cítrico, dulce y especialmente aromático. Cultivado por Carlos Arango en la Finca El Origen, en Valle del Cauca, ofrece notas de piel de naranja, mandarina, pomelo y caramelo, acompañadas por una acidez jugosa y un cuerpo sedoso.
Su proceso lavado experimental combina fermentación anaeróbica con levaduras aisladas de la propia pulpa del café, choque térmico y secado controlado. Un trabajo preciso que busca potenciar la expresión aromática del Bourbon Naranja y conseguir una taza intensa, compleja y equilibrada.
En Artisan Coffee Roasters tostamos Tangara artesanalmente en Málaga. Una propuesta para quienes disfrutan descubriendo cafés colombianos diferentes, especialmente los de perfil cítrico y procesamiento experimental.
Tangara es un café en el que los cítricos son los protagonistas. La primera impresión recuerda a la piel de naranja y al pomelo, con una acidez jugosa que evoca la mandarina.
Después aparece un dulzor de caramelo que equilibra la frescura de la fruta. En su perfil aromático también podemos encontrar recuerdos de flor de naranjo y sutiles matices de avellana.
Su cuerpo es sedoso y el final prolongado, dejando una sensación dulce y cítrica que permanece después de cada sorbo.
Es un café especialmente interesante para quienes buscan una taza con personalidad, intensidad aromática y una acidez frutal bien integrada.
El Bourbon Naranja es una expresión del reconocido linaje Bourbon, una de las familias tradicionales del café arábica.
Su característica más visible está en el fruto: mientras que otras variantes de Bourbon producen cerezas rojas, amarillas o rosadas, las del Bourbon Naranja adquieren un color anaranjado cuando alcanzan la madurez.
Esta característica es especialmente importante para comprender Tangara. El color de la cereza permite reconocer visualmente su maduración, un momento decisivo para la recolección y la posterior calidad del café.
Sin embargo, el nombre Bourbon Naranja no significa que todos los cafés de esta variedad sepan necesariamente a naranja. En este lote concreto, la combinación de genética, cultivo y procesamiento da lugar a un perfil donde destacan precisamente los cítricos.
Tangara procede de la Finca El Origen, situada a 1.600 metros de altitud en Valle del Cauca, Colombia.
El productor Carlos Arango trabaja este Bourbon Naranja combinando la selección cuidadosa de las cerezas con técnicas de procesamiento que permiten explorar nuevas posibilidades sensoriales.
La cosecha de abril de 2026 es el punto de partida de este lote, en el que la maduración del fruto y el control de cada etapa del procesamiento tienen un papel fundamental.
Colombia cuenta con una larga tradición cafetera, pero productores como Carlos Arango también representan una vertiente más experimental: la búsqueda de nuevas expresiones de variedades conocidas mediante el estudio y control de la fermentación.
El procesamiento de Tangara comienza con la recolección de cerezas en su punto óptimo de maduración y una selección de los frutos de mayor calidad.
Después del despulpado, se aíslan levaduras procedentes de la propia pulpa del café. Estas levaduras se introducen junto con los granos en un biorreactor donde se desarrolla una fermentación anaeróbica controlada.
Durante esta etapa se supervisan diferentes parámetros, entre ellos el pH, la temperatura y la recirculación del mosto.
El objetivo es conducir la fermentación de forma precisa y favorecer una expresión aromática compleja, manteniendo el equilibrio entre la acidez, el dulzor y la estructura del café.
Después de la fermentación, Tangara pasa por una etapa de choque térmico, un cambio controlado de temperatura que forma parte del protocolo experimental desarrollado en Finca El Origen.
En este lote, el productor utiliza esta técnica con el objetivo de acentuar determinados atributos sensoriales y potenciar la expresión aromática del Bourbon Naranja.
El proceso continúa con un secado controlado, utilizando equipos que permiten regular la temperatura, el flujo de aire y la humedad relativa.
La combinación de estas etapas busca conservar la calidad del café y conseguir una taza donde convivan la intensidad aromática, la dulzura y una textura sedosa.
Tangara tiene una acidez claramente presente, jugosa y de carácter cítrico. Recuerda especialmente a la mandarina y al pomelo.
No obstante, esta acidez aparece acompañada por un dulzor de caramelo y un cuerpo sedoso que contribuyen a equilibrar la taza.
Si disfrutas de los cafés de perfil clásico, con predominio de chocolate y frutos secos, Tangara supondrá una experiencia diferente. Si te gustan los cafés frutales, expresivos y con acidez viva, encontrarás aquí una propuesta especialmente interesante.
Por su intensidad aromática y su perfil cítrico, recomendamos explorar Tangara especialmente en métodos de filtro como V60, AeroPress u Orea.
Estos métodos permiten descubrir las diferentes capas de la taza: desde la frescura de la piel de naranja y el pomelo hasta el dulzor de caramelo y su textura sedosa.
También puede ser una propuesta interesante para quienes disfrutan del espresso moderno y buscan cafés con una expresión frutal más marcada.
Recomendamos ajustar la molienda y la receta a cada método para encontrar el equilibrio que mejor exprese sus características.
Para acompañar este Bourbon Naranja hemos elegido la tangara, un ave que representa especialmente bien la relación entre el color, los frutos y la biodiversidad de los bosques tropicales americanos.
Las tangaras son conocidas por sus plumajes de colores intensos. Dentro de este grupo encontramos especies de tonos azules, verdes, amarillos, rojos y anaranjados, una diversidad cromática que recuerda a la riqueza de colores de los frutos tropicales.
Muchas tangaras se alimentan de pequeños frutos y bayas, además de insectos. Su actividad forma parte de las complejas relaciones ecológicas de los bosques, donde las aves pueden contribuir a la dispersión de determinadas semillas.
Para Artisan, la tangara representa un principio esencial: el fruto y su maduración son el comienzo de todo.
Existe una conexión especialmente bonita entre el ave y el café que lleva su nombre.
En muchas plantas, el color del fruto cambia durante la maduración. Estas señales visuales pueden ayudar a las aves frugívoras a reconocer los frutos disponibles para alimentarse.
Algo parecido sucede con el Bourbon Naranja. Sus cerezas pasan por diferentes tonalidades hasta alcanzar ese característico color anaranjado que identifica su madurez.
En Finca El Origen, la selección de cerezas maduras es el primer paso de un proceso que después incorpora fermentación controlada, choque térmico y secado preciso.
La tangara reconoce los frutos en el bosque; el productor reconoce el momento adecuado de la cereza. Dos formas diferentes de observar la naturaleza y responder a sus señales.
Esta es la historia que queremos contar con Tangara: el color no es solamente belleza. También puede ser una señal de transformación y madurez.
El vínculo entre Tangara y su café continúa en la experiencia sensorial.
El Bourbon Naranja destaca visualmente por sus cerezas maduras de color anaranjado. En taza, este lote expresa piel de naranja, mandarina y pomelo, acompañados por la dulzura del caramelo.
No es el color de la cereza lo que determina por sí solo estas notas de sabor, sino el resultado conjunto de la variedad, el entorno de cultivo y el procesamiento.
Sin embargo, la coincidencia nos permite contar una historia coherente: un café que comienza con una cereza naranja y termina ofreciendo una experiencia intensamente cítrica.
En Artisan Coffee creemos que detrás de cada café hay mucho más que una finca, una variedad o un proceso.
Hay paisajes, bosques, agricultores y ecosistemas donde conviven innumerables especies. Las aves forman parte de esa biodiversidad y nos ayudan a recordar la importancia de mantener entornos naturales saludables.
Por eso hemos decidido asociar nuestros cafés con aves relacionadas con sus regiones de origen.
Algunas destacan por su relación con los frutos, otras por su comportamiento, su papel ecológico o su extraordinaria adaptación al entorno.
Las llamamos nuestros artesanos naturales: pequeños protagonistas de la naturaleza que nos inspiran a observar, seleccionar y respetar los tiempos de cada proceso.
Tangara representa el color de la madurez, la transformación del fruto y la diversidad que hace posible cada origen.
En Artisan Coffee Roasters tostamos Tangara artesanalmente en Málaga, buscando respetar el trabajo realizado por Carlos Arango en Finca El Origen.
Un Bourbon Naranja de procesamiento experimental que combina intensidad cítrica, dulzor de caramelo, acidez jugosa y cuerpo sedoso.
Tangara: un café colombiano donde el color de la naturaleza se convierte en una experiencia sensorial.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Cada día de lunes a viernes preparamos los pedidos para que nuestra agencia de transporte los recoja a las 14h. Si tenemos todos los cafés que has pedido y están tostados lo enviaremos ese mismo día. Si no haremos todo lo posible para que salga al día siguiente. Nuestra agencia de transporte nos asegura las entregas en 24h-48h.
Ejemplo 1:
Si haces el pedido el domingo por la tarde. Normalmente si tenemos tostados todos los cafés que nos has pedido, durante la mañana del lunes prepararemos todos los pedidos del fin de semana y ese lunes a las 14h tu pedido ya estará en camino, en manos de nuestra agencia. En muchas ocasiones lo entregará al día siguiente martes antes de las 19h, pero en otras ocasiones tendrás que esperar hasta el miércoles para recibir tu pedido. Para tu tranquilidad normalmente recibirás un mail con el que podrás hacer el seguimiento del mismo.
Ejemplo 2) el peor de los casos
Si nos haces un pedido el viernes al mediodía, lo normal es que no nos de tiempo a prepararlo y que la agencia no lo pueda recoger hasta el lunes a las 14h, y puede que como en el ejemplo 1) tu pedido no llegue hasta el martes o el miércoles antes de las 19h
Ejemplo 3) El mejor de los casos
Si nos haces el pedido un martes temprano, es probable (si tenemos todos tus cafés tostados) que tu pedido salga el mismo martes a las 14h y si la agencia te lo lleva en menos de 24h tendrás tu café el miércoles antes de las 19h.
Nuestra agencia de transporte, una vez haya recibido y procesado el paquete te enviará un email con el número de seguimiento para que puedas gestionar cualquier cambio directamente con ellos.
Queremos que nos pidáis café periódicamente y tener un trato directo con vosotros. Por ello hemos creado nuestro club de amantes del café, el Club de Artisan Coffee, y para los miembros de este club nosotros asumiremos los Gastos de Envío, claro que es un esfuerzo por nuestra parte. Pero estamos seguros que así nos convertiremos en tu proveedor de café de confianza y que serás el primer@ en recibir con entusiasmo nuestras comunicaciones.
Un café de especialidad se caracteriza porque utiliza granos de alta calidad que se cultivan en condiciones óptimas y se recolectan y procesan con cuidado.
Este tipo de café es puntuado por catadores certificados y obtiene una puntuación superior a 80 en la escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA).
Aunque nosotros en Artisan Coffee compramos la gran mayoría de nuestros cafés por encima de los 85 puntos SCA.
El envío es gratis en pedidos desde 30 € a España peninsular y Portugal, para todos los clientes. No necesitas código ni estar suscrito a la newsletter o al Club Artisan. Para otros destinos se aplican las tarifas correspondientes.
Este dato poco tiene que ver con el que te sueles encontrar en los supermercados, y es que ahí la única información que tendrás es si es tueste natural, mezcla o torrefacto (de esto hablamos más abajo en otra pregunta)
Cuando hablamos de procesos hay 3 tipos básicamente:
El grado de tueste se refiere a cuánto se ha tostado un grano de café. Los grados van desde el tueste claro, que conserva muchos de los sabores naturales del grano, hasta el tueste oscuro, que tiene un sabor más tostado y menos de los sabores originales del grano. En el café de especialidad, el tueste se selecciona cuidadosamente para resaltar los sabores y características únicas de cada grano.
En general, nosotros aplicamos un tueste medio a nuestros cafés, salvo en determinados casos que aplicaremos un tueste medio-bajo para no perder esas notas delicadas que con tuestes mayores tienden a desaparecer.
Cada café lo tostamos de forma totalmente diferente, y en nuestras catas de control definimos si ese café necesita un tueste distinto al que le hemos realizado para que potenciar aún más sus notas de sabor.
Todos nuestros cafés son arábicas y son tostados de manera natural, y en ningún caso utilizamos el torrefacto.
Tan sólo aplicamos calor y no añadimos ningún ingrediente extra, como hace el torrefacto, que le añade azúcar.
Muchos productores de café de especialidad practican métodos de cultivo sostenibles que protegen el medio ambiente. Esto puede incluir el uso de sombra para proteger las plantas de café y conservar la biodiversidad, la conservación del agua a través de sistemas de riego eficientes y el compostaje de los residuos de café. Además, muchos productores de café de especialidad reciben un precio justo por su producto, lo que les permite invertir en prácticas agrícolas sostenibles.
Además nuestras bolsas de café están dentro de un proyecto de compensación de CO2.