Cacao y especias
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Wahgi es un café de especialidad ideal para cafeteras espresso, moka italiana y superautomáticas. Si buscas un café con un sabor clásico, intenso y muy agradable. Su perfil recuerda al cacao, al chocolate, acompañado de un carácter especiado que aporta intensidad y una agradable sensación de calidez en boca, terminando con un postgusto largo a cacao.
Es una excelente elección para quienes quieren disfrutar de un café en grano o café molido de mayor calidad, pero prefieren los perfiles tradicionales, achocolatados y con cuerpo frente a cafés especialmente frutales.
También recomendamos Wahgi para cafeteras superautomáticas, especialmente si buscas un café de especialidad para el día a día que mantenga un perfil reconocible, con cuerpo, dulzor y una intensidad agradable.
Recomendamos Wahgi especialmente para cafetera espresso, cafetera moka italiana y cafeteras superautomáticas. Su perfil achocolatado funciona especialmente bien en preparaciones donde buscamos cuerpo, intensidad y una textura cremosa.
En espresso encontramos una taza intensa, redonda y con buen cuerpo. En moka italiana desarrolla especialmente su carácter achocolatado y su agradable intensidad. En cafeteras automáticas y superautomáticas ofrece un resultado equilibrado y consistente, convirtiéndose en una excelente opción como café para todos los días.
Wahgi tiene un perfil de sabor clásico y achocolatado. Predominan las notas de cacao y chocolate, acompañadas de un ligero carácter especiado que aporta intensidad y una sensación de calidez muy agradable en boca.
Es un café cremoso, redondo y estructurado, con un postgusto largo a cacao que permanece agradablemente después de cada sorbo.
No hemos planteado Wahgi como uno de nuestros cafés más frutales. Aunque mantiene la acidez necesaria para aportar equilibrio a la taza, predominan claramente las sensaciones de cacao, chocolate, cuerpo y dulzor.
Por eso es una opción especialmente interesante para quienes quieren introducirse en el café de especialidad sin alejarse demasiado de los sabores clásicos que tradicionalmente asociamos a una buena taza de café.
Wahgi está disponible como café en grano y café molido. Si tienes un molino en casa o utilizas una cafetera superautomática, recomendamos comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo para conservar al máximo sus aromas y sabores.
Si no tienes molino, puedes elegir café molido para tu cafetera y prepararemos la molienda adecuada antes de enviarlo.
Wahgi procede de Sigri, una plantación situada en el Valle de Wahgi, en las Highlands de Papúa Nueva Guinea. Creada en la década de 1950, Sigri fue ganando reconocimiento internacional gracias a la calidad y consistencia de sus cafés.
La producción se encuentra aproximadamente a 1.500 metros sobre el nivel del mar y está formada por variedades arábicas entre las que encontramos Typica, Mundo Novo y Bourbon.
La combinación de altitud, clima y el cuidadoso trabajo realizado durante la producción permite obtener cafés equilibrados, estructurados y con una excelente relación entre dulzor y acidez.
Wahgi es un café de proceso lavado. Las cerezas son recolectadas manualmente y posteriormente pasan por las diferentes fases de fermentación, lavado y secado bajo un estricto control de calidad.
Este procesamiento favorece una taza limpia y definida y nos permite encontrar el carácter que buscamos en Wahgi: dulzor, cuerpo, chocolate y cacao, con un final largo y agradable.
Papúa Nueva Guinea es uno de los orígenes más singulares dentro del mundo del café de especialidad. Su geografía montañosa y su clima tropical ofrecen unas excelentes condiciones para el cultivo de café arábica.
El café tiene además una importante relevancia para numerosas comunidades rurales del país, donde buena parte de la producción se desarrolla en pequeñas fincas. Las Highlands concentran algunas de las zonas cafeteras más reconocidas de Papúa Nueva Guinea, entre ellas el Valle de Wahgi.
En Artisan Coffee Roasters tostamos nuestro café de especialidad en Málaga buscando expresar las características propias de cada origen. Para Wahgi hemos desarrollado un tueste especialmente pensado para conseguir cuerpo, dulzor, intensidad y un perfil achocolatado que funcione especialmente bien en espresso, moka italiana y cafeteras superautomáticas.
Si buscas un café de especialidad con sabores clásicos, buen cuerpo y un agradable postgusto a cacao, Wahgi es una de nuestras recomendaciones para disfrutar todos los días.
La historia del café en Papúa Nueva Guinea tiene una particularidad muy interesante. Aunque existen registros de su cultivo desde finales del siglo XIX, fue a finales de la década de 1920 cuando comenzó realmente el desarrollo del café comercial en el país.
Una parte importante de esta historia está ligada a la llegada de plantas de Typica procedentes del Jamaica Blue Mountain. Esta variedad encontró en las zonas montañosas de Papúa Nueva Guinea unas condiciones especialmente favorables y, con el paso de los años, su cultivo se fue extendiendo por las Highlands.
Durante las décadas siguientes el café fue adquiriendo cada vez más importancia y pasó de estar concentrado principalmente en grandes plantaciones a formar parte de la economía de numerosas pequeñas comunidades productoras. Hoy las regiones montañosas de Papúa Nueva Guinea continúan siendo el corazón de su producción de café arábica.
Wahgi forma parte de esa historia. Procede de uno de los grandes valles cafeteros de las Highlands y conserva entre sus variedades precisamente Typica, junto a Mundo Novo y Bourbon, conectando este café con la tradición cafetera que comenzó a desarrollarse en las montañas de Papúa Nueva Guinea hace casi un siglo.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Cada día de lunes a viernes preparamos los pedidos para que nuestra agencia de transporte los recoja a las 14h. Si tenemos todos los cafés que has pedido y están tostados lo enviaremos ese mismo día. Si no haremos todo lo posible para que salga al día siguiente. Nuestra agencia de transporte nos asegura las entregas en 24h-48h.
Ejemplo 1:
Si haces el pedido el domingo por la tarde. Normalmente si tenemos tostados todos los cafés que nos has pedido, durante la mañana del lunes prepararemos todos los pedidos del fin de semana y ese lunes a las 14h tu pedido ya estará en camino, en manos de nuestra agencia. En muchas ocasiones lo entregará al día siguiente martes antes de las 19h, pero en otras ocasiones tendrás que esperar hasta el miércoles para recibir tu pedido. Para tu tranquilidad normalmente recibirás un mail con el que podrás hacer el seguimiento del mismo.
Ejemplo 2) el peor de los casos
Si nos haces un pedido el viernes al mediodía, lo normal es que no nos de tiempo a prepararlo y que la agencia no lo pueda recoger hasta el lunes a las 14h, y puede que como en el ejemplo 1) tu pedido no llegue hasta el martes o el miércoles antes de las 19h
Ejemplo 3) El mejor de los casos
Si nos haces el pedido un martes temprano, es probable (si tenemos todos tus cafés tostados) que tu pedido salga el mismo martes a las 14h y si la agencia te lo lleva en menos de 24h tendrás tu café el miércoles antes de las 19h.
Nuestra agencia de transporte, una vez haya recibido y procesado el paquete te enviará un email con el número de seguimiento para que puedas gestionar cualquier cambio directamente con ellos.
Queremos que nos pidáis café periódicamente y tener un trato directo con vosotros. Por ello hemos creado nuestro club de amantes del café, el Club de Artisan Coffee, y para los miembros de este club nosotros asumiremos los Gastos de Envío, claro que es un esfuerzo por nuestra parte. Pero estamos seguros que así nos convertiremos en tu proveedor de café de confianza y que serás el primer@ en recibir con entusiasmo nuestras comunicaciones.
Un café de especialidad se caracteriza porque utiliza granos de alta calidad que se cultivan en condiciones óptimas y se recolectan y procesan con cuidado.
Este tipo de café es puntuado por catadores certificados y obtiene una puntuación superior a 80 en la escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA).
Aunque nosotros en Artisan Coffee compramos la gran mayoría de nuestros cafés por encima de los 85 puntos SCA.
Así es, pero para acceder a ese "privilegio" has de estar suscrito a nuestra newsletter. De esta forma nos aseguramos un trato directo contigo, ahorrándonos costes y tu te beneficiarás de los envíos gratis, así como de ser el primero en enterarte de nuestras novedades y ofertas.
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Este dato poco tiene que ver con el que te sueles encontrar en los supermercados, y es que ahí la única información que tendrás es si es tueste natural, mezcla o torrefacto (de esto hablamos más abajo en otra pregunta)
Cuando hablamos de procesos hay 3 tipos básicamente:
El grado de tueste se refiere a cuánto se ha tostado un grano de café. Los grados van desde el tueste claro, que conserva muchos de los sabores naturales del grano, hasta el tueste oscuro, que tiene un sabor más tostado y menos de los sabores originales del grano. En el café de especialidad, el tueste se selecciona cuidadosamente para resaltar los sabores y características únicas de cada grano.
En general, nosotros aplicamos un tueste medio a nuestros cafés, salvo en determinados casos que aplicaremos un tueste medio-bajo para no perder esas notas delicadas que con tuestes mayores tienden a desaparecer.
Cada café lo tostamos de forma totalmente diferente, y en nuestras catas de control definimos si ese café necesita un tueste distinto al que le hemos realizado para que potenciar aún más sus notas de sabor.
Todos nuestros cafés son arábicas y son tostados de manera natural, y en ningún caso utilizamos el torrefacto.
Tan sólo aplicamos calor y no añadimos ningún ingrediente extra, como hace el torrefacto, que le añade azúcar.
Muchos productores de café de especialidad practican métodos de cultivo sostenibles que protegen el medio ambiente. Esto puede incluir el uso de sombra para proteger las plantas de café y conservar la biodiversidad, la conservación del agua a través de sistemas de riego eficientes y el compostaje de los residuos de café. Además, muchos productores de café de especialidad reciben un precio justo por su producto, lo que les permite invertir en prácticas agrícolas sostenibles.
Además nuestras bolsas de café están dentro de un proyecto de compensación de CO2.