{"product_id":"gesha-compas-cafe-de-colombia-black-edition-ii","title":"Gesha Compás – Café de Colombia - Black Edition II","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEste Compás Black Edition es un café Geisha de especialidad de Colombia, cultivado bajo sombra por Carlos Arango en Finca El Origen, Valle del Cauca.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu perfil combina aromas de jazmín, mandarina jugosa y un dulzor que recuerda al almíbar. En boca presenta una textura cremosa y un final prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste Geisha procede de la cosecha de mayo de 2026, cultivada a 1.600 metros de altitud. Su proceso \u003cstrong\u003elavado\u003c\/strong\u003e incorpora una estabilización de \u003cstrong\u003e36 horas en cereza\u003c\/strong\u003e, selección manual, \u003cstrong\u003echoque térmico\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ey secado mecanizado\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ebajo condiciones controladas.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste es nuestro segundo café de \u003cstrong\u003eArtisan Black Edition\u003c\/strong\u003e, nuestra colección de cafés exclusivos, seleccionados por su calidad, trazabilidad y expresión sensorial. Lo tostamos con un perfil orientado a \u003cstrong\u003emétodos de filtro\u003c\/strong\u003e, buscando preservar la delicadeza del jazmín, la frescura de la mandarina y el dulzor de la miel. No obstante, si dominas el espresso puedes obtener una taza excepcional. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible exclusivamente en formato de 200 g.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Valle del Cauca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e El Origen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Carlos Arango\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.600 msnm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Geisha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado con estabilización en cereza y choque térmico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstabilización:\u003c\/strong\u003e 36 horas en cereza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e Mayo de 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotas de cata:\u003c\/strong\u003e Jazmín, mandarina, miel y almíbar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuerpo:\u003c\/strong\u003e Cremoso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTueste:\u003c\/strong\u003e Orientado a filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodos recomendados:\u003c\/strong\u003e V60, Orea, AeroPress y otros métodos de filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Artisan Black Edition\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e¿Por qué hemos elegido al Compás para nuestro Geisha Black Edition?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eCompás (\u003cem\u003eSemnornis ramphastinus\u003c\/em\u003e)\u003c\/strong\u003e es una de las aves más singulares de los bosques andinos de Colombia. Su plumaje combina el negro, el amarillo, el gris y un intenso rojo en el vientre. Pero su característica más extraordinaria está en el canto. Estas aves pueden \u003cstrong\u003ecantar a dúo, coordinando sus voces\u003c\/strong\u003e hasta crear una secuencia que parece interpretada por un solo individuo. Cada una aporta su parte y ambas deben escucharse para mantener el ritmo. Esta forma de comunicarse nos recuerda algo fundamental en Artisan: \u003cstrong\u003elos mejores cafés son el resultado de un trabajo compartido.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl primer dúo comienza en Colombia. \u003cstrong\u003eCarlos Arango\u003c\/strong\u003e, productor de Finca El Origen, cultiva este Geisha bajo sombra, selecciona las cerezas en su punto óptimo de maduración y controla cada etapa de su procesamiento, desde las 36 horas de estabilización en cereza hasta el choque térmico y el secado. Después entramos nosotros, en Málaga, buscando con el tueste conservar la delicadeza de una variedad tan apreciada y desarrollar todo su potencial. \u003cstrong\u003eEl productor y el tostador aportamos dos voces diferentes a un mismo café.\u003c\/strong\u003e Si una de ellas falla, el resultado pierde su equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePero el canto todavía no ha terminado. Cuando el café llega a casa, comienza un segundo dúo: \u003cstrong\u003eel del cliente con el trabajo que ya hemos realizado el productor y el tostador.\u003c\/strong\u003e La elección de la molienda, la temperatura del agua y la forma de preparar el café permiten expresar de distintas maneras sus aromas. En una buena extracción aparecen el jazmín, la mandarina jugosa, la miel y el almíbar, acompañados por una textura cremosa. Cada preparación es una nueva interpretación de ese trabajo compartido. Y ahí está una de las cosas que más nos gustan del café de especialidad: \u003cstrong\u003equien lo prepara también participa en el resultado.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Compás nos ofrece otra conexión con este Geisha: su relación con los frutos y los árboles. Se alimenta de frutos del bosque y vive en ambientes arbolados de las montañas andinas. Nuestro café crece a 1.600 metros de altitud, bajo árboles que regulan la luz, la temperatura y la humedad del cafetal. En ambos casos, el entorno natural tiene una importancia fundamental. Además, \u003cstrong\u003ela selección del fruto maduro, que también está representada en el logotipo de Artisan, es el punto de partida de nuestro trabajo.\u003c\/strong\u003e Antes de hablar de fermentaciones, tuestes o recetas, necesitamos una buena cereza recogida en el momento adecuado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTambién hay algo que comparten la delicadeza del Geisha y la singularidad del Compás. Esta ave vive en grupos familiares que pueden colaborar en la crianza, y sus cantos coordinados requieren una interacción constante entre individuos. En el café sucede algo parecido: cada decisión influye en la siguiente. La recolección condiciona el procesamiento, el secado prepara el grano para el tueste y la extracción determina cómo percibimos sus aromas. \u003cstrong\u003ePor eso elegimos al Compás: porque representa la armonía de un trabajo en el que cada participante aporta algo y el resultado depende de cómo se combinan todas esas aportaciones.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Artisan Coffee","offers":[{"title":"200 grs. \/ Café en grano","offer_id":66399955747165,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 grs. \/ Molido Cafetera Italiana","offer_id":66399955779933,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 grs. \/ Molido Espresso","offer_id":66399955812701,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 grs. \/ Molido Aeropress","offer_id":66399955845469,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 grs. \/ Molido Filtro","offer_id":66399955878237,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 grs. \/ Molido Cold Brew","offer_id":66399955911005,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 grs. \/ Molido Émbolo","offer_id":66399955943773,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0497\/3268\/1885\/files\/gesha-compas-cafe-de-colombia-black-edition-iicafeartisancoffee-8813816.jpg?v=1793925250","url":"https:\/\/artisancoffee.es\/products\/gesha-compas-cafe-de-colombia-black-edition-ii","provider":"Artisancoffee","version":"1.0","type":"link"}