Uluma. Honduras
Descrição
Perfil Sensorial: Café complexo, com acidez viva e corpo macio e aveludado. Encontramos aromas cítricos, chocolate, caramelo e um perfil ideal para café expresso.
Origem: Honduras
Imóvel/Área: Marcala
Região: Marcala, Montecillo
Processo: Lavagem
Varietal: Fardos, Typica
ORGÂNICO-ECOLÓGICO
Este café é cultivado na região de Marcala , entre 1.200 e 1.700 metros de altitude e é colhido entre os meses de novembro e fevereiro.
Da agricultura biológica , é o resultado do trabalho de vários produtores associados da COSMA (Café Orgânico Marcala) .
Esta empresa privada aborda o cultivo do café com uma abordagem baseada na sustentabilidade .
A cooperativa tem como objetivo apoiar produtores que desejam estabelecer uma agricultura orgânica de ponta. Juntos, a cooperativa e as explorações agrícolas estão a trabalhar numa mudança cultural para passar da agricultura convencional para a agricultura biológica em torno de valores ambientais muito fortes.
Os cerca de 700 produtores que compõem esta empresa recebem regularmente cursos de degustação de café e agricultura biológica.
A cooperativa também subsidia a educação das crianças da comunidade para beneficiar as gerações futuras.
A ZONA
Marcala é um município localizado no departamento de La Paz, no sudoeste de Honduras. Há alguns anos, a cidade contava com uma grande cooperativa que reunia muitos pequenos produtores. Após a sua dissolução, a cooperativa abandonou todos os seus produtores associados, que ficaram sem uma unidade de processamento para os seus cafés.
Cerca de sessenta produtores decidiram então unir-se para formar a empresa privada COMSA (Café Orgânico Marcala) . Hoje, mais de 2.000 produtores trabalham juntos para defender os valores da sociedade e transmiti-los ao maior número de pessoas possível. Regularmente são ministrados cursos aos produtores sobre temas de degustação e implementação da agricultura biológica numa exploração agrícola.
A COMSA também subsidia a educação através de bolsas de estudo para filhos de produtores membros da empresa, mas também para crianças da comunidade cujos pais não são produtores. É assim que todos os anos eles dão aulas de inglês para as crianças. Eles até começaram aulas de francês este ano.
Além do café orgânico, dão muita ênfase à agricultura orgânica e ao consumo de produtos orgânicos em geral ; Além disso, todas as semanas é organizado um mercado de produtos orgânicos na cidade de Marcala.
Marcala possui uma planta de processamento úmido e seco. Eles próprios processam a maior parte dos seus cafés, compram muito pouco café em pergaminho, mas apenas a produtores a quem aconselham sobre o processamento.
A denominação de origem “Marcala” apresenta as seguintes características:
- 2.354 produtores,
- 19 municípios que historicamente produziram café em Marcala, em 3 departamentos
- cafés com sempre mais de 80 pontos
- uma altitude mínima de 1100 m
- perfil característico com acidez média a alta, corpo cheio e notas de especiarias
Garantias Artesanais
Envios em 48 horas - 72 horas úteis
Envios em 48-72 horas úteis
Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.
Exemplo 2) pior caso
Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.
Exemplo 3) Melhor caso
Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.
Rastreando números
A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.
Por que frete grátis?
Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.
PERGUNTAS FREQUENTES. Perguntas frequentes
O que é café especial?
Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados com cuidado.
Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).
Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.
Frete grátis. Vi na sua comunicação que os envios de café são gratuitos. Por que eles não saem?
É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.
Se você já se inscreveu, verifique seu e-mail e também sua pasta de spam, para garantir. Se você já se inscreveu e não consegue encontrá-lo, entre em contato com o suporte.
Se você ainda não se inscreveu e deseja frete grátis, clique aqui (link pendente)
Quando o rótulo ou a informação do café diz processo: natural, o que significa?
Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).
Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:
- Natural ou Seco: Neste método, os frutos do café são secos ao sol logo após a colheita, com a cereja ainda intacta. Depois de seca, a polpa e a casca são removidas. Esse processo pode intensificar a doçura e dar um sabor frutado ao café.
- Lavado ou Molhado: Aqui, as cerejas do café são despolpadas imediatamente após a colheita. Os grãos, ainda cobertos de mucilagem, são fermentados em água para serem decompostos. Eles são então lavados e secos. Este método tende a realçar as características de acidez e sabor do grão.
- Mel ou Miel: Este processo é um ponto intermediário entre o natural e o lavado. Depois que as cerejas são retiradas da casca, uma camada de mucilagem (que é pegajosa como o mel, daí o nome) é deixada ao redor do caroço durante a secagem. Este método pode resultar em um café com corpo e doçura pronunciados e acidez suave.
Qual é o grau de torra e por que é importante?
O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.
Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.
Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.
Não vejo nas informações se o café é natural, misturado ou torrado?
Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.
Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.
Como o café especial contribui para a sustentabilidade e a proteção ambiental?
Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.
Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.