Ciruela, vainilla y pomelo
Envios em 48-72 horas. As remessas saem às 14h (sexta-feira). Alguns dias eles chegarão ainda mais cedo
Mchana es un café de especialidad de Kenia ideal si buscas un café frutal, dulce y diferente, pero fácil de disfrutar. Encontramos notas de ciruela, vainilla y pomelo, con una textura jugosa y un dulzor muy agradable que equilibra su carácter cítrico.
Su proceso natural aporta más fruta, dulzor y cuerpo que el perfil que habitualmente asociamos a los cafés lavados de Kenia. El resultado es un café expresivo y aromático, perfecto para quienes quieren descubrir sabores diferentes sin perder equilibrio en taza.
Gracias a nuestro tueste Omniroast, recomendamos Mchana para espresso, moka italiana y métodos de filtro. Está disponible como café en grano o café molido según tu método de preparación.
Mchana tiene un perfil frutal, dulce y aromático. La ciruela aporta una sensación de fruta madura y jugosa, acompañada por la dulzura y suavidad de la vainilla y un toque de pomelo que aporta frescura y vivacidad a la taza.
Es un café con personalidad, pero equilibrado. Su proceso natural potencia el dulzor y la fruta, mientras que el carácter cítrico típico de los cafés de Kenia mantiene la taza viva y hace que resulte especialmente agradable a medida que se enfría.
Hemos desarrollado Mchana con un tueste Omniroast para poder disfrutarlo en cafetera espresso, moka italiana y métodos de filtro.
En espresso ofrece una taza intensa, dulce y frutal, con mayor cuerpo y concentración. En moka italiana encontramos una bebida aromática y con buena intensidad, manteniendo el carácter de la fruta.
En V60, AeroPress, Orea, Chemex y otros métodos de filtro aparecerá su lado más limpio y aromático, permitiendo apreciar mejor la ciruela, la vainilla y la frescura del pomelo.
Mchana tiene una acidez presente y agradable, propia de un café de especialidad de Kenia, pero su proceso natural aporta suficiente fruta madura, dulzor y cuerpo para conseguir una taza equilibrada.
Si normalmente consumes cafés de perfiles clásicos a chocolate o frutos secos y quieres empezar a explorar cafés más frutales, Mchana es una opción muy interesante. Si, por el contrario, ya disfrutas de cafés africanos, encontrarás una interpretación diferente del perfil keniano gracias a su proceso natural.
Puedes comprar Mchana como café en grano o café molido. Si tienes molino, recomendamos elegir café en grano y moler únicamente la cantidad necesaria antes de cada preparación para conservar al máximo sus aromas y sabores.
Si no tienes molino, puedes seleccionar café molido para tu cafetera y prepararemos la molienda adecuada antes de enviarlo.
Mchana procede de Mchana Estate, situada en el condado de Kiambu, una de las regiones históricas de producción de café de Kenia.
El café crece a gran altitud, en una zona caracterizada por sus suelos de origen volcánico y unas condiciones climáticas que permiten una maduración progresiva de las cerezas.
La finca mantiene una importante presencia de SL28, una de las variedades más emblemáticas de Kenia, acompañada en este lote por K7, Ruiru 11 y Batian.
Una de las características que hace especialmente interesante a Mchana es su proceso natural. Aunque actualmente encontramos una mayor diversidad de procesos, Kenia ha construido históricamente buena parte de su reputación internacional alrededor de sus extraordinarios cafés lavados.
En el proceso natural, la cereza se seca conservando la pulpa alrededor del grano. Este contacto durante el secado favorece perfiles con mayor sensación de fruta madura, dulzor y cuerpo.
En Mchana, este proceso nos permite encontrar una interpretación diferente del café de Kenia: mantiene su carácter vivo y su frescura, pero incorpora una fruta más madura, una textura más envolvente y un dulzor especialmente agradable.
Mchana combina variedades tradicionales y modernas de la caficultura keniana. La protagonista es SL28, que representa la mayor parte de las plantas cultivadas en la finca y es una de las variedades que han contribuido a construir la reputación internacional del café de Kenia.
Junto a ella encontramos K7, Ruiru 11 y Batian. Estas dos últimas forman parte de generaciones más recientes de variedades desarrolladas en Kenia buscando una mayor resistencia a enfermedades y una buena productividad sin renunciar a la calidad en taza.
A pesar de encontrarse junto a Etiopía, considerada la cuna del café, el cultivo comercial del café llegó relativamente tarde a Kenia, desarrollándose a partir de finales del siglo XIX.
Un momento especialmente importante llegó durante el siglo XX con el trabajo de selección realizado en Kenia que dio origen a variedades como SL28 y SL34. Su extraordinaria calidad en taza ayudó a construir el perfil por el que los grandes cafés kenianos son conocidos actualmente: cafés intensamente aromáticos, jugosos, dulces y con una acidez brillante.
Con el tiempo se desarrollaron nuevas variedades como Ruiru 11 y Batian, buscando afrontar enfermedades del cafeto y nuevos desafíos agrícolas. Mchana reúne precisamente parte de esta historia en un mismo café, combinando SL28 con K7, Ruiru 11 y Batian.
En Artisan Coffee Roasters tostamos Mchana en Málaga con un perfil Omniroast, buscando conservar su carácter frutal y aromático mientras desarrollamos suficiente dulzor y estructura para disfrutarlo en diferentes métodos.
Si buscas un café de especialidad frutal y diferente, con dulzor, buena intensidad y notas de ciruela, vainilla y pomelo, Mchana es una excelente forma de descubrir una cara menos habitual del café de Kenia.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.
Exemplo 2) pior caso
Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.
Exemplo 3) Melhor caso
Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.
A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.
Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.
Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados com cuidado.
Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).
Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.
É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.
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Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).
Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:
O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.
Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.
Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.
Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.
Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.
Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.
Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.