Pomelo, miel y toque floral
Envios em 48-72 horas. As remessas saem às 14h (sexta-feira). Alguns dias eles chegarão ainda mais cedo
Gundira es un café frutal, dulce y elegante, ideal para quienes buscan una taza aromática y expresiva. Encontramos notas de pomelo y miel, acompañadas de un toque floral, con un perfil equilibrado que se vuelve especialmente interesante a medida que la taza se enfría.
Procede de Gundira Shela, en Kaffa, una región estrechamente ligada al origen del café arábica. Allí, Ephrem Mulugeta cultiva las variedades 74110 y 74112 a unos 1.850 metros de altitud, rodeadas por un ecosistema forestal de gran biodiversidad.
Gracias a nuestro tueste Omniroast, recomendamos Gundira para espresso, moka italiana y métodos de filtro. Está disponible como café en grano o café molido según tu método de preparación.
Gundira tiene un perfil frutal, dulce y floral. El pomelo aporta una sensación cítrica y refrescante que se combina con un dulzor que recuerda a la miel y un delicado toque floral.
El resultado es una taza aromática y expresiva, pero al mismo tiempo limpia y elegante. Es un café especialmente interesante para quienes disfrutan de los perfiles africanos y buscan sabores diferentes a los cafés más tradicionales de chocolate y frutos secos.
Gundira tiene un tueste Omniroast desarrollado para poder disfrutarlo tanto en espresso y moka italiana como en métodos de filtro.
En espresso conseguimos mayor intensidad y concentración, potenciando el dulzor y el carácter frutal. En moka italiana obtenemos una taza aromática, dulce y con buena intensidad.
En V60, AeroPress, Orea, Chemex y otros métodos de filtro podremos apreciar especialmente su lado más delicado: mayor limpieza, aromas florales y una expresión más clara del pomelo y la miel.
Gundira presenta una acidez cítrica y agradable que aporta frescura y hace que la taza resulte especialmente viva. El dulzor de la miel y la fruta desarrollada durante el proceso natural ayudan a equilibrar esta acidez.
Si buscas un café de especialidad con un perfil más aromático y frutal que los cafés clásicos con notas a cacao o frutos secos, Gundira es una excelente opción para comenzar a explorar los cafés de Etiopía.
Puedes comprar Gundira como café en grano o café molido. Si tienes molino, recomendamos comprarlo en grano y moler únicamente la cantidad necesaria justo antes de cada preparación.
En un café especialmente aromático como Gundira, molerlo justo antes de prepararlo ayuda a conservar mejor sus aromas y su complejidad.
Si no tienes molino, puedes seleccionar café molido para tu cafetera y prepararemos la molienda adecuada antes de enviarlo.
Gundira procede de la finca Gundira Shela, situada en el woreda de Decha, dentro de la región de Kaffa, al suroeste de Etiopía. La finca se encuentra aproximadamente a 40 kilómetros de Bonga y forma parte de una propiedad de cientos de hectáreas gestionada por Gushe Buna.
Los cafetos crecen aproximadamente a 1.850 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos profundos y fértiles, en un entorno de abundantes precipitaciones y una extraordinaria biodiversidad.
Es precisamente este entorno forestal uno de los aspectos que hacen especial a Gundira. Los cafetos conviven con numerosas especies de árboles autóctonos que proporcionan sombra y forman parte de un ecosistema estrechamente ligado a la historia del café en Kaffa.
Ephrem Mulugeta trabaja en el sector del café desde 2001. Sus primeros pasos estuvieron ligados al desarrollo de viveros de cafetos antes de establecer su propia finca en Kaffa.
Gundira Shela se encuentra en el límite entre los kebeles de Gundira y Shela. La finca cuenta con sus propias instalaciones de secado y almacenamiento, mientras que la estación de procesamiento se encuentra aproximadamente a un kilómetro de distancia.
Desde 2016, la empresa de Ephrem comercializa directamente sus cafés en mercados internacionales de Europa y Estados Unidos, trabajando con lotes de calidad y una elevada trazabilidad desde su origen.
Una de las características más interesantes de Gundira es el ecosistema en el que crecen sus cafetos. La finca alberga más de diez especies diferentes de árboles que proporcionan sombra y contribuyen a conservar la biodiversidad del entorno.
Entre ellas encontramos el Qararo, un árbol cada vez menos frecuente en Etiopía que puede alcanzar unos 40 metros de altura, y el Birbira, cuyas hojas, al descomponerse, contribuyen de forma natural a nutrir el suelo.
Esta combinación de árboles de sombra, suelo volcánico, altitud y abundantes precipitaciones crea unas condiciones especialmente favorables para el desarrollo lento de las cerezas de café.
Gundira es un café de proceso natural. Durante la cosecha, que tiene lugar entre noviembre y enero, las cerezas maduras se seleccionan y recolectan manualmente.
Posteriormente, las cerezas completas se distribuyen sobre camas africanas donde permanecen aproximadamente 21 días secándose a la sombra. La finca dispone de alrededor de 200 camas destinadas a este proceso.
El secado a la sombra permite que la pérdida de humedad sea más lenta y uniforme. Frente a naturales mucho más intensos o fermentativos, aquí se busca conservar la delicadeza del café y conseguir un natural limpio, elegante y definido.
Gundira está compuesto por las variedades etíopes 74110 y 74112. Son selecciones estrechamente vinculadas a la caficultura moderna de Etiopía y adaptadas a las condiciones de las zonas productoras del país.
En Gundira encuentran un entorno especialmente favorable gracias a la altitud, el clima y el ecosistema forestal de Kaffa, contribuyendo al carácter aromático, dulce y complejo que encontramos en taza.
Hablar de Gundira significa hablar de uno de los territorios más importantes en la historia del café. Kaffa, en el suroeste de Etiopía, está reconocido como uno de los centros de origen y diversidad genética del café arábica silvestre.
La importancia de este ecosistema es tal que en 2010 la zona de Kafa fue incorporada a la Red Mundial de Reservas de Biosfera de la UNESCO. Sus bosques albergan cafetos silvestres y una extraordinaria diversidad genética de Coffea arabica.
El café lleva siglos profundamente integrado en la cultura etíope y posteriormente se extendió desde los bosques del sur de Etiopía hacia Yemen y, con el paso del tiempo, al resto del mundo.
Gundira nace precisamente en este territorio. Un café cultivado entre los bosques de Kaffa que nos permite conectar una taza actual de café de especialidad con uno de los lugares más estrechamente vinculados al origen del café arábica.
En Artisan Coffee Roasters tostamos Gundira en Málaga con un perfil Omniroast, buscando respetar su carácter frutal y floral mientras desarrollamos suficiente dulzor y estructura para disfrutarlo en diferentes métodos de preparación.
Si buscas un café de especialidad de Etiopía aromático, dulce y elegante, con notas de pomelo, miel y un delicado toque floral, Gundira es nuestra propuesta para descubrir Kaffa, uno de los grandes territorios de origen del café arábica.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.
Exemplo 2) pior caso
Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.
Exemplo 3) Melhor caso
Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.
A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.
Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.
Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados com cuidado.
Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).
Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.
É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.
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Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).
Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:
O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.
Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.
Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.
Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.
Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.
Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.
Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.