Chocolate, albaricoque y té negro
Envios em 48-72 horas. As remessas saem às 14h (sexta-feira). Alguns dias eles chegarão ainda mais cedo
Pitta es un café de especialidad de Uganda dulce, jugoso y elegante, con notas de chocolate, albaricoque y té negro. Procede de las tierras altas de Kigezi Valley, donde pequeños productores cultivan café arábica Nyasaland entre 2.000 y 2.200 metros de altitud.
Su proceso Yellow Honey conserva parte del mucílago del fruto durante el secado y nos permite encontrar una taza con buen dulzor y textura, donde el chocolate aporta profundidad, el albaricoque una fruta madura y jugosa y el té negro un final elegante y persistente.
En Artisan Coffee Roasters lo tostamos con un perfil Omniroast para disfrutarlo especialmente en filtro, aunque también ofrece excelentes resultados en espresso moderno y moka. Está disponible como café en grano o café molido según tu método de preparación.
Pitta combina dulzor, fruta y profundidad. Encontramos una base de chocolate acompañada por una sensación de fruta madura que recuerda al albaricoque y un final elegante de té negro.
Es un café jugoso y de textura agradable, con una acidez viva pero integrada y suficiente dulzor para mantener la taza equilibrada. A medida que pierde temperatura, la fruta se hace más evidente y el conjunto gana definición.
Aunque el productor describe también frutos rojos, violeta y flores blancas, en nuestra cata hemos preferido simplificar el perfil a las notas que encontramos con mayor claridad: chocolate, albaricoque y té negro.
Pitta tiene un perfil Omniroast, por lo que puede prepararse mediante diferentes métodos, aunque recomendamos especialmente los métodos de filtro si quieres descubrir toda su complejidad.
En V60, AeroPress, Orea o Chemex encontramos una taza más limpia y jugosa, donde el albaricoque y el carácter de té negro aparecen con mayor definición.
En espresso moderno conseguimos una bebida más concentrada, dulce y aromática, con mayor protagonismo del chocolate y la fruta madura. En moka italiana obtenemos más intensidad y cuerpo manteniendo el carácter dulce del café.
Pitta tiene una acidez presente y jugosa, pero no es un café dominado por ella. El proceso Honey aporta dulzor y una textura envolvente que ayudan a equilibrar su lado más frutal.
Por eso puede ser una excelente elección si quieres avanzar desde cafés más clásicos de chocolate hacia perfiles africanos más frutales, sin buscar necesariamente una taza extremadamente cítrica o floral.
Puedes comprar Pitta como café en grano o café molido. Si tienes molino, recomendamos comprarlo en grano y moler únicamente la cantidad necesaria justo antes de preparar cada taza.
Si no tienes molino, puedes seleccionar café molido para tu cafetera y prepararemos la molienda adecuada antes de enviarlo.
Pitta procede de las tierras altas de Kigezi, en el extremo suroeste de Uganda. Es una espectacular región montañosa que se extiende por los distritos de Kabale, Kisoro, Kanungu y Rukungiri, entre el macizo de Virunga y las colinas que rodean los lagos Bunyonyi y Mutanda.
En este paisaje, más de 300 pequeños agricultores trabajan actualmente junto a Mountain Harvest. Los cafetos de este lote crecen entre 2.000 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, una altitud excepcional que proporciona temperaturas más frescas y favorece una maduración progresiva de las cerezas.
Mountain Harvest comenzó a desarrollar su red en Kigezi en 2023. El proyecto combina el trabajo de los productores locales con agrónomos y equipos técnicos, buscando mejorar la calidad del café, el procesamiento y el acceso de las comunidades productoras al mercado de especialidad.
Mountain Harvest trabaja en Uganda desarrollando una cadena de café de especialidad basada en la calidad, la trazabilidad y la colaboración con los pequeños productores.
En Kigezi, el proyecto proporciona apoyo técnico y agronómico, formación financiera, prefinanciación de la producción, inversiones en infraestructura y asistencia durante el procesamiento del café.
La estación está gestionada por Nasser Mutesasira y forma parte de una nueva etapa para el café del suroeste de Uganda, demostrando el potencial de estas tierras altas para producir arábicas de gran calidad.
Las cerezas maduras recibidas de los productores de Kigezi son seleccionadas y despulpadas conservando parte del mucílago que rodea la semilla. Posteriormente se distribuyen sobre camas elevadas para iniciar un secado lento y controlado.
El café permanece allí hasta alcanzar aproximadamente un 11 % de humedad. Después pasa al almacén climatizado de Mountain Harvest, donde reposa y se estabiliza antes de continuar su viaje.
El proceso Honey nos permite trabajar entre dos mundos: conservar una buena definición de la fruta mientras desarrollamos dulzor, cuerpo y una textura especialmente agradable. En Pitta, ese equilibrio se expresa en la combinación de chocolate, albaricoque y té negro.
Pitta está elaborado con Nyasaland, una variedad arábica con una larga historia en África Oriental.
Su nombre está relacionado con Nyasaland, el antiguo nombre de Malawi. Material vegetal de este linaje llegó a Uganda a comienzos del siglo XX y encontró en determinadas regiones de gran altitud unas condiciones especialmente favorables para su cultivo.
Más de un siglo después, Nyasaland continúa formando parte de la identidad de algunos de los cafés arábica más interesantes de Uganda. En Kigezi, su cultivo por encima de los 2.000 metros permite explorar una expresión especialmente interesante de esta variedad.
Cada café de nuestra nueva colección está acompañado por un ave vinculada a su origen y a la naturaleza que hace posible cada cosecha. Para este Uganda hemos elegido la Pitta africana (Pitta angolensis), una de las aves más llamativas y, al mismo tiempo, más difíciles de observar en los bosques africanos.
Su plumaje es una sorprendente combinación de verdes, azules, tonos cálidos y rojos, pero gran parte de su vida transcurre discretamente entre la vegetación y la hojarasca del bosque. En Uganda pueden encontrarse poblaciones de Pitta africana durante sus desplazamientos dentro del continente.
La Pitta no se alimenta habitualmente de cerezas de café: busca principalmente insectos y otros pequeños invertebrados entre la hojarasca. Y precisamente por eso nos interesa su historia. No queremos inventar una relación con el café que no existe; queremos hablar del ecosistema que lo rodea.
Es un ave estrechamente ligada al bosque y al sotobosque, y resulta más habitual en vegetación bien conservada. Para nosotros representa esa biodiversidad que muchas veces permanece invisible cuando observamos únicamente el fruto del cafeto.
La conexión aparece también en la taza. La Pitta parece esconder su extraordinario colorido bajo la discreción del bosque; este café comienza con una sensación reconocible de chocolate y, cuando profundizamos en él, aparecen el color y la vivacidad del albaricoque y la elegancia del té negro.
También encontramos un paralelismo en la forma de trabajar. La Pitta recorre lentamente el suelo del bosque, observando y buscando entre la hojarasca. En Kigezi, las cerezas maduras procedentes de cientos de pequeños productores son seleccionadas y procesadas cuidadosamente antes de secarse sobre camas elevadas.
No son el mismo gesto, pero sí comparten una idea que nos gusta especialmente en Artisan: la calidad nace de observar, seleccionar y respetar los tiempos de la naturaleza.
Las aves son mucho más que la imagen de esta colección. Forman parte de los ecosistemas donde se produce café y su presencia nos recuerda que una finca no es únicamente un lugar de producción: es también un hábitat compartido por plantas, insectos, aves y muchas otras formas de vida.
Por eso queremos que cada origen de Artisan tenga su propio artesano natural. Un ave que nos ayude a mirar más allá de la taza y a descubrir el paisaje y la biodiversidad que existen detrás de cada café.
En Artisan Coffee Roasters tostamos Pitta en Málaga con un perfil Omniroast, buscando desarrollar su dulzor y textura sin ocultar la fruta y la elegancia propias de este Yellow Honey de gran altitud.
Pitta une chocolate, albaricoque y té negro en una taza dulce y jugosa. Un café de las tierras altas de Uganda acompañado por uno de los habitantes más discretos y coloridos de sus bosques.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.
Exemplo 2) pior caso
Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.
Exemplo 3) Melhor caso
Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.
A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.
Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.
Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados com cuidado.
Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).
Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.
É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.
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Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).
Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:
O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.
Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.
Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.
Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.
Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.
Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.
Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.