{"product_id":"gundira-cafe-de-especialidad-de-etiopia-natural-copia","title":"Gundira – Café de especialidad de Etiopía natural","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGundira es un café frutal, dulce y elegante, ideal para quienes buscan una taza aromática y expresiva.\u003c\/strong\u003e Encontramos notas de \u003cstrong\u003epomelo y miel, acompañadas de un toque floral\u003c\/strong\u003e, con un perfil equilibrado que se vuelve especialmente interesante a medida que la taza se enfría.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcede de \u003cstrong\u003eGundira Shela, en Kaffa\u003c\/strong\u003e, una región estrechamente ligada al origen del café arábica. Allí, Ephrem Mulugeta cultiva las variedades 74110 y 74112 a unos 1.850 metros de altitud, rodeadas por un ecosistema forestal de gran biodiversidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a nuestro tueste \u003cstrong\u003eOmniroast\u003c\/strong\u003e, recomendamos Gundira para \u003cstrong\u003eespresso, moka italiana y métodos de filtro\u003c\/strong\u003e. Está disponible como \u003cstrong\u003ecafé en grano o café molido\u003c\/strong\u003e según tu método de preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e Etiopía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Kaffa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWoreda:\u003c\/strong\u003e Decha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Gundira Shela\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Ephrem Mulugeta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.850 msnm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietales:\u003c\/strong\u003e 74112 y 74110\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecado:\u003c\/strong\u003e 21 días en camas africanas y a la sombra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e Noviembre - enero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecolección:\u003c\/strong\u003e Manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfil:\u003c\/strong\u003e Pomelo, miel y toque floral\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTueste:\u003c\/strong\u003e Omniroast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecomendado para:\u003c\/strong\u003e Espresso, moka italiana y métodos filtrados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e¿A qué sabe el café Gundira?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGundira tiene un perfil \u003cstrong\u003efrutal, dulce y floral\u003c\/strong\u003e. El pomelo aporta una sensación cítrica y refrescante que se combina con un dulzor que recuerda a la \u003cstrong\u003emiel\u003c\/strong\u003e y un delicado \u003cstrong\u003etoque floral\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es una taza aromática y expresiva, pero al mismo tiempo limpia y elegante. Es un café especialmente interesante para quienes disfrutan de los perfiles africanos y buscan sabores diferentes a los cafés más tradicionales de chocolate y frutos secos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Para qué cafeteras recomendamos Gundira?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGundira tiene un tueste \u003cstrong\u003eOmniroast\u003c\/strong\u003e desarrollado para poder disfrutarlo tanto en \u003cstrong\u003eespresso y moka italiana como en métodos de filtro\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e conseguimos mayor intensidad y concentración, potenciando el dulzor y el carácter frutal. En \u003cstrong\u003emoka italiana\u003c\/strong\u003e obtenemos una taza aromática, dulce y con buena intensidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003eV60, AeroPress, Orea, Chemex y otros métodos de filtro\u003c\/strong\u003e podremos apreciar especialmente su lado más delicado: mayor limpieza, aromas florales y una expresión más clara del pomelo y la miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Gundira es un café ácido?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGundira presenta una \u003cstrong\u003eacidez cítrica y agradable\u003c\/strong\u003e que aporta frescura y hace que la taza resulte especialmente viva. El dulzor de la miel y la fruta desarrollada durante el proceso natural ayudan a equilibrar esta acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi buscas un café de especialidad con un perfil más aromático y frutal que los cafés clásicos con notas a cacao o frutos secos, Gundira es una excelente opción para comenzar a explorar los cafés de Etiopía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Es mejor comprar Gundira en grano o molido?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePuedes comprar Gundira como \u003cstrong\u003ecafé en grano o café molido\u003c\/strong\u003e. Si tienes molino, recomendamos comprarlo en grano y moler únicamente la cantidad necesaria justo antes de cada preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn un café especialmente aromático como Gundira, molerlo justo antes de prepararlo ayuda a conservar mejor sus aromas y su complejidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi no tienes molino, puedes seleccionar \u003cstrong\u003ecafé molido para tu cafetera\u003c\/strong\u003e y prepararemos la molienda adecuada antes de enviarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigen: Gundira Shela, Kaffa, Etiopía\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGundira procede de la finca \u003cstrong\u003eGundira Shela\u003c\/strong\u003e, situada en el woreda de Decha, dentro de la región de Kaffa, al suroeste de Etiopía. La finca se encuentra aproximadamente a 40 kilómetros de Bonga y forma parte de una propiedad de cientos de hectáreas gestionada por Gushe Buna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cafetos crecen aproximadamente a \u003cstrong\u003e1.850 metros sobre el nivel del mar\u003c\/strong\u003e, sobre suelos profundos y fértiles, en un entorno de abundantes precipitaciones y una extraordinaria biodiversidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs precisamente este entorno forestal uno de los aspectos que hacen especial a Gundira. Los cafetos conviven con numerosas especies de árboles autóctonos que proporcionan sombra y forman parte de un ecosistema estrechamente ligado a la historia del café en Kaffa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEphrem Mulugeta, productor de Gundira\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEphrem Mulugeta\u003c\/strong\u003e trabaja en el sector del café desde 2001. Sus primeros pasos estuvieron ligados al desarrollo de viveros de cafetos antes de establecer su propia finca en Kaffa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGundira Shela se encuentra en el límite entre los kebeles de Gundira y Shela. La finca cuenta con sus propias instalaciones de secado y almacenamiento, mientras que la estación de procesamiento se encuentra aproximadamente a un kilómetro de distancia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesde 2016, la empresa de Ephrem comercializa directamente sus cafés en mercados internacionales de Europa y Estados Unidos, trabajando con lotes de calidad y una elevada trazabilidad desde su origen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn café que crece dentro del bosque\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUna de las características más interesantes de Gundira es el ecosistema en el que crecen sus cafetos. La finca alberga \u003cstrong\u003emás de diez especies diferentes de árboles\u003c\/strong\u003e que proporcionan sombra y contribuyen a conservar la biodiversidad del entorno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre ellas encontramos el \u003cstrong\u003eQararo\u003c\/strong\u003e, un árbol cada vez menos frecuente en Etiopía que puede alcanzar unos 40 metros de altura, y el \u003cstrong\u003eBirbira\u003c\/strong\u003e, cuyas hojas, al descomponerse, contribuyen de forma natural a nutrir el suelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta combinación de árboles de sombra, suelo volcánico, altitud y abundantes precipitaciones crea unas condiciones especialmente favorables para el desarrollo lento de las cerezas de café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProceso natural con 21 días de secado a la sombra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGundira es un \u003cstrong\u003ecafé de proceso natural\u003c\/strong\u003e. Durante la cosecha, que tiene lugar entre noviembre y enero, las cerezas maduras se seleccionan y recolectan manualmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosteriormente, las cerezas completas se distribuyen sobre \u003cstrong\u003ecamas africanas donde permanecen aproximadamente 21 días secándose a la sombra\u003c\/strong\u003e. La finca dispone de alrededor de 200 camas destinadas a este proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl secado a la sombra permite que la pérdida de humedad sea más lenta y uniforme. Frente a naturales mucho más intensos o fermentativos, aquí se busca conservar la delicadeza del café y conseguir un \u003cstrong\u003enatural limpio, elegante y definido\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVariedades 74110 y 74112\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGundira está compuesto por las variedades etíopes \u003cstrong\u003e74110 y 74112\u003c\/strong\u003e. Son selecciones estrechamente vinculadas a la caficultura moderna de Etiopía y adaptadas a las condiciones de las zonas productoras del país.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Gundira encuentran un entorno especialmente favorable gracias a la altitud, el clima y el ecosistema forestal de Kaffa, contribuyendo al carácter aromático, dulce y complejo que encontramos en taza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffa: uno de los lugares donde comienza la historia del café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHablar de Gundira significa hablar de uno de los territorios más importantes en la historia del café. \u003cstrong\u003eKaffa, en el suroeste de Etiopía, está reconocido como uno de los centros de origen y diversidad genética del café arábica silvestre.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa importancia de este ecosistema es tal que en 2010 la zona de Kafa fue incorporada a la \u003cstrong\u003eRed Mundial de Reservas de Biosfera de la UNESCO\u003c\/strong\u003e. Sus bosques albergan cafetos silvestres y una extraordinaria diversidad genética de Coffea arabica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café lleva siglos profundamente integrado en la cultura etíope y posteriormente se extendió desde los bosques del sur de Etiopía hacia Yemen y, con el paso del tiempo, al resto del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGundira nace precisamente en este territorio.\u003c\/strong\u003e Un café cultivado entre los bosques de Kaffa que nos permite conectar una taza actual de café de especialidad con uno de los lugares más estrechamente vinculados al origen del café arábica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTostado artesanalmente en Málaga\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003eArtisan Coffee Roasters\u003c\/strong\u003e tostamos Gundira en Málaga con un perfil \u003cstrong\u003eOmniroast\u003c\/strong\u003e, buscando respetar su carácter frutal y floral mientras desarrollamos suficiente dulzor y estructura para disfrutarlo en diferentes métodos de preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi buscas un café de especialidad de Etiopía aromático, dulce y elegante, con notas de pomelo, miel y un delicado toque floral, Gundira es nuestra propuesta para descubrir Kaffa, uno de los grandes territorios de origen del café arábica.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Artisan Coffee","offers":[{"title":"250 grs \/ Café en Grano","offer_id":65927995851101,"sku":"G–CDEDEN-T2G","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Cafetera Italiana","offer_id":65927995883869,"sku":"G–CDEDEN-T2G1","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Espresso","offer_id":65927995916637,"sku":"G–CDEDEN-T2G2","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Émbolo","offer_id":65927995949405,"sku":"G–CDEDEN-T2G3","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Filtro","offer_id":65927995982173,"sku":"G–CDEDEN-T2G4","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Cold Brew","offer_id":65927996014941,"sku":"G–CDEDEN-T2G5","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Aeropress","offer_id":65927996047709,"sku":"G–CDEDEN-T2G6","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg (15% de descuento ya aplicado) \/ Café en Grano","offer_id":65927996080477,"sku":"G–CDEDEN-T1K(DDYA","price":50.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg (15% de descuento ya aplicado) \/ Molido Cafetera Italiana","offer_id":65927996113245,"sku":"G–CDEDEN-T1K(DDYA1","price":50.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg (15% de descuento ya aplicado) \/ Molido Espresso","offer_id":65927996146013,"sku":"G–CDEDEN-T1K(DDYA2","price":50.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg (15% de descuento ya aplicado) \/ Molido Émbolo","offer_id":65927996178781,"sku":"G–CDEDEN-T1K(DDYA3","price":50.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg (15% de descuento ya aplicado) \/ Molido Filtro","offer_id":65927996211549,"sku":"G–CDEDEN-T1K(DDYA4","price":50.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg (15% de descuento ya aplicado) \/ Molido Cold Brew","offer_id":65927996244317,"sku":"G–CDEDEN-T1K(DDYA5","price":50.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg (15% de descuento ya aplicado) \/ Molido Aeropress","offer_id":65927996277085,"sku":"G–CDEDEN-T1K(DDYA6","price":50.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0497\/3268\/1885\/files\/guindira-web.jpg?v=1789567660","url":"https:\/\/artisancoffee.es\/pt\/products\/gundira-cafe-de-especialidad-de-etiopia-natural-copia","provider":"Artisancoffee","version":"1.0","type":"link"}