Jazmín, almíbar, cuerpo jugoso.
Envíos en 48-72h laborables (gratis desde 30 € en España peninsular y Portugal)
Este Compás Black Edition es un café Geisha de especialidad de Colombia, cultivado bajo sombra por Carlos Arango en Finca El Origen, Valle del Cauca.
Su perfil combina aromas de jazmín, mandarina jugosa y un dulzor que recuerda al almíbar. En boca presenta una textura cremosa y un final prolongado.
Este Geisha procede de la cosecha de mayo de 2026, cultivada a 1.600 metros de altitud. Su proceso lavado incorpora una estabilización de 36 horas en cereza, selección manual, choque térmico y secado mecanizado bajo condiciones controladas.
Este es nuestro segundo café de Artisan Black Edition, nuestra colección de cafés exclusivos, seleccionados por su calidad, trazabilidad y expresión sensorial. Lo tostamos con un perfil orientado a métodos de filtro, buscando preservar la delicadeza del jazmín, la frescura de la mandarina y el dulzor de la miel. No obstante, si dominas el espresso puedes obtener una taza excepcional.
Disponible exclusivamente en formato de 200 g.
El Compás (Semnornis ramphastinus) es una de las aves más singulares de los bosques andinos de Colombia. Su plumaje combina el negro, el amarillo, el gris y un intenso rojo en el vientre. Pero su característica más extraordinaria está en el canto. Estas aves pueden cantar a dúo, coordinando sus voces hasta crear una secuencia que parece interpretada por un solo individuo. Cada una aporta su parte y ambas deben escucharse para mantener el ritmo. Esta forma de comunicarse nos recuerda algo fundamental en Artisan: los mejores cafés son el resultado de un trabajo compartido.
El primer dúo comienza en Colombia. Carlos Arango, productor de Finca El Origen, cultiva este Geisha bajo sombra, selecciona las cerezas en su punto óptimo de maduración y controla cada etapa de su procesamiento, desde las 36 horas de estabilización en cereza hasta el choque térmico y el secado. Después entramos nosotros, en Málaga, buscando con el tueste conservar la delicadeza de una variedad tan apreciada y desarrollar todo su potencial. El productor y el tostador aportamos dos voces diferentes a un mismo café. Si una de ellas falla, el resultado pierde su equilibrio.
Pero el canto todavía no ha terminado. Cuando el café llega a casa, comienza un segundo dúo: el del cliente con el trabajo que ya hemos realizado el productor y el tostador. La elección de la molienda, la temperatura del agua y la forma de preparar el café permiten expresar de distintas maneras sus aromas. En una buena extracción aparecen el jazmín, la mandarina jugosa, la miel y el almíbar, acompañados por una textura cremosa. Cada preparación es una nueva interpretación de ese trabajo compartido. Y ahí está una de las cosas que más nos gustan del café de especialidad: quien lo prepara también participa en el resultado.
El Compás nos ofrece otra conexión con este Geisha: su relación con los frutos y los árboles. Se alimenta de frutos del bosque y vive en ambientes arbolados de las montañas andinas. Nuestro café crece a 1.600 metros de altitud, bajo árboles que regulan la luz, la temperatura y la humedad del cafetal. En ambos casos, el entorno natural tiene una importancia fundamental. Además, la selección del fruto maduro, que también está representada en el logotipo de Artisan, es el punto de partida de nuestro trabajo. Antes de hablar de fermentaciones, tuestes o recetas, necesitamos una buena cereza recogida en el momento adecuado.
También hay algo que comparten la delicadeza del Geisha y la singularidad del Compás. Esta ave vive en grupos familiares que pueden colaborar en la crianza, y sus cantos coordinados requieren una interacción constante entre individuos. En el café sucede algo parecido: cada decisión influye en la siguiente. La recolección condiciona el procesamiento, el secado prepara el grano para el tueste y la extracción determina cómo percibimos sus aromas. Por eso elegimos al Compás: porque representa la armonía de un trabajo en el que cada participante aporta algo y el resultado depende de cómo se combinan todas esas aportaciones.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Cada día de lunes a viernes preparamos los pedidos para que nuestra agencia de transporte los recoja a las 14h. Si tenemos todos los cafés que has pedido y están tostados lo enviaremos ese mismo día. Si no haremos todo lo posible para que salga al día siguiente. Nuestra agencia de transporte nos asegura las entregas en 24h-48h.
Ejemplo 1:
Si haces el pedido el domingo por la tarde. Normalmente si tenemos tostados todos los cafés que nos has pedido, durante la mañana del lunes prepararemos todos los pedidos del fin de semana y ese lunes a las 14h tu pedido ya estará en camino, en manos de nuestra agencia. En muchas ocasiones lo entregará al día siguiente martes antes de las 19h, pero en otras ocasiones tendrás que esperar hasta el miércoles para recibir tu pedido. Para tu tranquilidad normalmente recibirás un mail con el que podrás hacer el seguimiento del mismo.
Ejemplo 2) el peor de los casos
Si nos haces un pedido el viernes al mediodía, lo normal es que no nos de tiempo a prepararlo y que la agencia no lo pueda recoger hasta el lunes a las 14h, y puede que como en el ejemplo 1) tu pedido no llegue hasta el martes o el miércoles antes de las 19h
Ejemplo 3) El mejor de los casos
Si nos haces el pedido un martes temprano, es probable (si tenemos todos tus cafés tostados) que tu pedido salga el mismo martes a las 14h y si la agencia te lo lleva en menos de 24h tendrás tu café el miércoles antes de las 19h.
Nuestra agencia de transporte, una vez haya recibido y procesado el paquete te enviará un email con el número de seguimiento para que puedas gestionar cualquier cambio directamente con ellos.
Queremos que nos pidáis café periódicamente y tener un trato directo con vosotros. Por ello hemos creado nuestro club de amantes del café, el Club de Artisan Coffee, y para los miembros de este club nosotros asumiremos los Gastos de Envío, claro que es un esfuerzo por nuestra parte. Pero estamos seguros que así nos convertiremos en tu proveedor de café de confianza y que serás el primer@ en recibir con entusiasmo nuestras comunicaciones.
Un café de especialidad se caracteriza porque utiliza granos de alta calidad que se cultivan en condiciones óptimas y se recolectan y procesan con cuidado.
Este tipo de café es puntuado por catadores certificados y obtiene una puntuación superior a 80 en la escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA).
Aunque nosotros en Artisan Coffee compramos la gran mayoría de nuestros cafés por encima de los 85 puntos SCA.
El envío es gratis en pedidos desde 30 € a España peninsular y Portugal, para todos los clientes. No necesitas código ni estar suscrito a la newsletter o al Club Artisan. Para otros destinos se aplican las tarifas correspondientes.
Este dato poco tiene que ver con el que te sueles encontrar en los supermercados, y es que ahí la única información que tendrás es si es tueste natural, mezcla o torrefacto (de esto hablamos más abajo en otra pregunta)
Cuando hablamos de procesos hay 3 tipos básicamente:
El grado de tueste se refiere a cuánto se ha tostado un grano de café. Los grados van desde el tueste claro, que conserva muchos de los sabores naturales del grano, hasta el tueste oscuro, que tiene un sabor más tostado y menos de los sabores originales del grano. En el café de especialidad, el tueste se selecciona cuidadosamente para resaltar los sabores y características únicas de cada grano.
En general, nosotros aplicamos un tueste medio a nuestros cafés, salvo en determinados casos que aplicaremos un tueste medio-bajo para no perder esas notas delicadas que con tuestes mayores tienden a desaparecer.
Cada café lo tostamos de forma totalmente diferente, y en nuestras catas de control definimos si ese café necesita un tueste distinto al que le hemos realizado para que potenciar aún más sus notas de sabor.
Todos nuestros cafés son arábicas y son tostados de manera natural, y en ningún caso utilizamos el torrefacto.
Tan sólo aplicamos calor y no añadimos ningún ingrediente extra, como hace el torrefacto, que le añade azúcar.
Muchos productores de café de especialidad practican métodos de cultivo sostenibles que protegen el medio ambiente. Esto puede incluir el uso de sombra para proteger las plantas de café y conservar la biodiversidad, la conservación del agua a través de sistemas de riego eficientes y el compostaje de los residuos de café. Además, muchos productores de café de especialidad reciben un precio justo por su producto, lo que les permite invertir en prácticas agrícolas sostenibles.
Además nuestras bolsas de café están dentro de un proyecto de compensación de CO2.