Dátiles, ciruela y caramelo
Envios em 48-72 horas. As remessas saem às 14h (sexta-feira). Alguns dias eles chegarão ainda mais cedo
Kigezi es un café de especialidad de Uganda, dulce, frutal y con mucho cuerpo, ideal si buscas un café diferente pero con un perfil fácil de disfrutar. En taza encontramos dátiles, ciruela y caramelo, combinando fruta madura con un dulzor profundo y envolvente.
Se cultiva en las tierras altas de Kigezi Valley, entre 2.000 y 2.200 metros de altitud, y está compuesto por la variedad arábica Nyasaland. Su proceso Honey anaeróbico potencia el dulzor y la fruta, dando como resultado una taza intensa, compleja y muy agradable.
En Artisan Coffee Roasters lo tostamos con un perfil Omniroast para disfrutarlo en espresso, moka italiana y métodos de filtro. Puedes comprar Kigezi como café en grano o café molido según tu método de preparación.
Kigezi tiene un perfil dulce, frutal y envolvente. Los dátiles aportan una sensación de fruta madura y un dulzor profundo, acompañados por la jugosidad de la ciruela y un final que recuerda al caramelo.
Es un café con intensidad y personalidad, pero sin depender de una acidez especialmente marcada. La fruta madura y el dulzor tienen un gran protagonismo, creando una taza redonda y muy agradable tanto en espresso como en métodos de filtro.
Kigezi tiene un tueste Omniroast desarrollado para poder disfrutarlo en espresso, moka italiana y métodos de filtro.
En espresso encontramos una taza concentrada, con mucho dulzor y una sensación intensa de fruta madura y caramelo. En moka italiana conseguimos buena intensidad y cuerpo, potenciando especialmente su lado más dulce.
En métodos de filtro como V60, AeroPress, Orea o Chemex podremos apreciar con mayor claridad la fruta, la complejidad aromática y la evolución del café a medida que pierde temperatura.
Kigezi tiene acidez, como cualquier café de especialidad de calidad, pero no es el elemento que hemos querido destacar en su perfil. En taza tienen mayor protagonismo el dulzor, la fruta madura y las sensaciones que recuerdan al dátil, la ciruela y el caramelo.
Esto lo convierte en una opción especialmente interesante si quieres empezar a descubrir cafés más frutales y complejos, pero no buscas necesariamente los perfiles cítricos o de acidez más brillante de otros cafés africanos.
Puedes comprar Kigezi como café en grano o café molido. Si tienes molino, recomendamos comprarlo en grano y moler únicamente la cantidad necesaria justo antes de preparar cada taza.
De esta forma conservarás durante más tiempo sus aromas y podrás apreciar mejor la complejidad de un café procesado mediante Honey anaeróbico.
Si no tienes molino, puedes seleccionar café molido para tu cafetera y prepararemos la molienda adecuada antes de enviarlo.
Kigezi se encuentra en las tierras altas del suroeste de Uganda, una zona montañosa próxima a las fronteras con Ruanda y la República Democrática del Congo.
En este entorno, los cafetos de este lote crecen entre 2.000 y 2.200 metros sobre el nivel del mar. La elevada altitud proporciona temperaturas más frescas y favorece una maduración progresiva de las cerezas, creando unas condiciones especialmente interesantes para el cultivo de café arábica.
Aunque Uganda es mundialmente conocida por su producción de Robusta, sus regiones montañosas también producen cafés arábica de especialidad con perfiles y variedades muy diferentes. Kigezi es uno de esos territorios.
Mountain Harvest trabaja con productores ugandeses buscando mejorar la calidad y trazabilidad del café y desarrollar lotes capaces de mostrar el potencial de los diferentes territorios cafeteros del país.
Su trabajo en las tierras altas de Kigezi permite producir cafés arábica a altitudes excepcionales para Uganda y explorar tanto variedades históricas como diferentes técnicas de procesamiento.
Kigezi representa precisamente esa nueva cara del café ugandés: un café de gran altitud, con identidad propia y un procesamiento diseñado para potenciar su dulzor y complejidad.
Kigezi utiliza un proceso Honey anaeróbico, una combinación de técnicas de procesamiento que busca modificar de forma controlada la expresión sensorial del café después de la cosecha.
En un proceso anaeróbico, el café atraviesa una fase de fermentación en un entorno con disponibilidad de oxígeno muy limitada. El proceso Honey, por su parte, conserva parte del mucílago que rodea la semilla durante determinadas fases del procesamiento y secado.
La combinación de ambas técnicas puede favorecer una mayor percepción de dulzor, fruta madura, cuerpo y complejidad aromática. En Kigezi buscamos precisamente esa expresión: un café intenso y frutal, pero equilibrado, donde destacan el dátil, la ciruela y el caramelo.
Una de las particularidades más interesantes de Kigezi es su variedad Nyasaland, también conocida históricamente como Nyasa. Se trata de un café arábica relacionado con el linaje Typica y con una larga historia en África Oriental.
Su nombre procede de Nyasaland, el antiguo nombre colonial de Malawi. A comienzos del siglo XX, material vegetal procedente de esta región fue introducido en Uganda, donde encontró mejores condiciones en determinadas zonas de gran altitud.
Más de un siglo después, Nyasaland continúa presente en algunas zonas cafeteras de Uganda. Su cultivo en Kigezi, a más de 2.000 metros de altitud, convierte esta variedad histórica en una de las características más singulares de este café.
Uganda tiene una relación especialmente interesante con el café. El país es uno de los territorios de origen del Coffea canephora, conocido como Robusta, que crece de forma silvestre en algunas de sus regiones.
El café arábica llegó posteriormente. A comienzos del siglo XX se introdujeron en Uganda diferentes variedades procedentes de otros territorios, entre ellas material vegetal llegado desde Malawi, entonces conocido como Nyasaland.
Las regiones montañosas del país ofrecieron las temperaturas más frescas y las altitudes necesarias para desarrollar estos cafés. Actualmente, junto a la enorme tradición ugandesa de Robusta, encontramos una producción de arábicas de especialidad de gran altitud en territorios como Kigezi.
Kigezi reúne esas dos etapas de la historia: una variedad de arábica introducida en Uganda hace más de un siglo y una nueva generación de productores y procesadores que está explorando todo su potencial como café de especialidad.
En Artisan Coffee Roasters tostamos Kigezi en Málaga con un perfil Omniroast, buscando potenciar su dulzor y fruta madura sin perder la identidad y complejidad que aporta su proceso Honey anaeróbico.
Si buscas un café de especialidad de Uganda dulce y diferente, con notas de dátiles, ciruela y caramelo, Kigezi es una excelente forma de descubrir una cara mucho menos conocida del café ugandés.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.
Exemplo 2) pior caso
Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.
Exemplo 3) Melhor caso
Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.
A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.
Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.
Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados com cuidado.
Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).
Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.
É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.
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Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).
Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:
O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.
Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.
Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.
Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.
Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.
Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.
Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.