A Helenita. Café da Colômbia

€8.90

Descrição

Perfil Sensorial: Chocolate ao leite, doçura de mel, notas de fruta de caroço e corpo equilibrado e aveludado. Acidez média-baixa

Produtor: Elmer Restrepo

Origem: Colômbia

Altitude: 1.400 - 1.700 metros acima do nível do mar.

Propriedade: La Helenia

Região: Los Cuervos. Caldas


Processo: Lavagem

Casta: Caturra

Finca La Helenita

Localizada no coração da região cafeeira colombiana, a Finca La Helenita está localizada nos arredores do município de Los Cuervos a partir de 1.400 metros e com encostas íngremes a 1.700 metros acima do nível do mar.

É uma fazenda de apenas 6 hectares pertencente a Elmer Restrepo, a segunda geração dedicada ao café.

Após um estudo aprofundado do solo e do desempenho da fazenda, optou-se por implementar novos protocolos de fertilização, limpeza, colheita e processamento na fazenda, buscando cafés especiais com personalidade, e foi possível melhorar tanto o sabor na xícara drasticamente assim como a produtividade do café.


Processamento de café

É realizado um processo de seleção do lote, priorizando a localização do cafeeiro dentro da fazenda, buscando garantir que ele atenda aos requisitos de temperatura e umidade para o desenvolvimento dos açúcares.

Após a colheita, as cerejas são deixadas em repouso durante 18 horas. No dia seguinte, o café é despolpado e fermentado aerobiamente por 16 horas em tanques com água.




A Helenita. Café da Colômbia

€8.90

Garantias Artesanais

Envios entre 48 e 72 horas úteis

Frete grátis para clientes do Artisan Club

Se você não gosta de café. Você tem até 30 dias para devolvê-lo

Cafés especiais. Fresco e apenas torrado

Pagamentos 100% seguros

Sem cápsulas. Evitaremos todo tipo de material supérfluo

Envios em 48 horas - 72 horas úteis

Envios em 48-72 horas úteis

Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.

Exemplo 2) pior caso

Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.

Exemplo 3) Melhor caso

Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.

Rastreando números

A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.

Por que frete grátis?

Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.

PERGUNTAS FREQUENTES. Perguntas frequentes

O que é café especial?

Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados ​​com cuidado.

Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).

Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.

Frete grátis. Vi na sua comunicação que os envios de café são gratuitos. Por que eles não saem?

É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.

Se você já se inscreveu, verifique seu e-mail e também sua pasta de spam, para garantir. Se você já se inscreveu e não consegue encontrá-lo, entre em contato com o suporte.

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Quando o rótulo ou a informação do café diz processo: natural, o que significa?

Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).

Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:

  1. Natural ou Seco: Neste método, os frutos do café são secos ao sol logo após a colheita, com a cereja ainda intacta. Depois de seca, a polpa e a casca são removidas. Esse processo pode intensificar a doçura e dar um sabor frutado ao café.
  2. Lavado ou Molhado: Aqui, as cerejas do café são despolpadas imediatamente após a colheita. Os grãos, ainda cobertos de mucilagem, são fermentados em água para serem decompostos. Eles são então lavados e secos. Este método tende a realçar as características de acidez e sabor do grão.
  3. Mel ou Miel: Este processo é um ponto intermediário entre o natural e o lavado. Depois que as cerejas são retiradas da casca, uma camada de mucilagem (que é pegajosa como o mel, daí o nome) é deixada ao redor do caroço durante a secagem. Este método pode resultar em um café com corpo e doçura pronunciados e acidez suave.

Qual é o grau de torra e por que é importante?

O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.

Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.

Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.

Não vejo nas informações se o café é natural, misturado ou torrado?

Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.

Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.

Como o café especial contribui para a sustentabilidade e a proteção ambiental?

Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis ​​que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.

Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.

Customer Reviews

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J
Jose Manuel López Campos
Excelente

He repetido con este café por su calidad asegurada.......

L
Luís Escámez
Café bueno pero ácido por estar recien tostado

El café estaba ácido nada más abrirlo (normal porque se había tostado 3 días antes), de manera que tuve que añadir más agua y leche de lo normal para compensar esa acidez opacando de esta manera las notas.

Cuando se cumplieron aproximadamente las dos semanas desde la fecha de tueste fue cuando verdaderamente se apreciaban los sabores pero lamentablemente ya quedaba poco café porque los 250 gramos se agotan relativamente pronto y eso que estuve tomando otro café durante una semana para dar tiempo a que el café mejorase. Por tanto no pude disfrutar completamente de esos 250 gramos de café.

Creo que a la hora de la compra falta indicar la fecha de tueste del café que vas a recibir y sería deseable poder elegirla, puesto que cuando lo recibes quieres que esté en su punto idóneo para saborearlo inmediatamente y no verte obligado a esperar a consumirlo. Me gustaría haber podido elegir recibirlo con fecha de tueste de mínimo dos semanas.

Á
ÁNGELA
Envío muy rápido

No dudaré en el volver a pedir, los envíos son muy rápidos y la cálidas del café es increíble

A
Anónimo
Acorde al precio

Me parece bueno, sin dudas un buen inicio en el café de especialidad, en particular mirando el precio.
Personalmente recomendaría, para quienes ya tienen más trayectoria en este pequeño mundo, pasar directamente a la siguiente gama donde se deberían encontrar notas más interesantes y mayor complejidad.

H
Hugo Bravo

La Helenita. Café de Colombia

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