Café do Burundi. Kibingo. Fermentação anaeróbica

€11.90

Descrição

Perfil sensorial: Damasco seco, mel, frutas cítricas e framboesa

Origem: Burundi

Produtor: Rddy Nkanagu – Estação de Lavagem Kibingo

Região: Kayanza

Altitude: 1.893 metros acima do nível do mar

Processo: Fermentação Anaeróbica (Leveduras “Intensas”)

Casta: Bourbon Vermelho

Estação de lavagem Kibingo

 A estação de lavagem Kibingo está localizada na comuna de Kayanza, no norte do Burundi. A própria estação está localizada a 1.893 metros acima do nível do mar e a altitude das fazendas nos morros vizinhos que abastecem a estação de lavagem varia de 1.700 a 1.900 metros acima do nível do mar.

Kibingo atende 3.515 cafeicultores cadastrados, espalhados por 18 morros da região.

A estação de lavagem está envolvida em vários projetos de divulgação e apoio aos agricultores.

verdeco

Greenco, é a empresa que supervisiona e estrutura as estações de lavagem na província de Kayanza, no Burundi, apoiando as estações de lavagem e os produtores em toda a cadeia produtiva. Começaram o seu trabalho em 2015 e desde então dominaram todas as competições da Cup of Excellence no Burundi.

A Greenco possui atualmente 13 estações de lavagem, incluindo Kibingo, todas localizadas em Kayanza, norte do Burundi. Os produtores recebem apoio dos gestores do Greenco CWS, todos engenheiros agrícolas. O impacto global da Greenco através destas 13 Estações Centrais de Lavagem (CWS) estende-se a mais de 15.210 famílias produtoras de café.

Processo: Anaeróbico com fermento

Depois de despolpado, o café é colocado em tanques de fermentação herméticos revestidos com epóxi. Nos tanques é adicionada levedura Intenso adquirida da empresa francesa Lalcafe. Os tanques são então tampados e deixados fermentar neste ambiente por aproximadamente 36 horas.

A levedura LALCAFÉ INTENSO™ (Saccharomyces cerevisiae) foi desenvolvida especialmente para a produção de café durante um período de quatro anos de pesquisas e testes. Testes em diversas regiões e ambientes demonstraram que o Intenso é ideal para controlar melhor a eficiência do processo úmido e melhorar a qualidade da xícara. A levedura é capaz de controlar o processo de fermentação contra o risco de microorganismos deteriorantes que podem gerar defeitos indesejáveis. Além disso, o seu metabolismo específico e a sua elevada capacidade mesmo a baixas temperaturas (mínimo 15°C no interior do depósito de café) permitem expressar as características frescas e frutadas dos grãos de café, respeitando os sabores únicos de cada lote.

Café do Burundi. Kibingo. Fermentação anaeróbica

€11.90

Garantias Artesanais

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Frete grátis para clientes do Artisan Club

Se você não gosta de café. Você tem até 30 dias para devolvê-lo

Cafés especiais. Fresco e apenas torrado

Pagamentos 100% seguros

Sem cápsulas. Evitaremos todo tipo de material supérfluo

Envios em 48 horas - 72 horas úteis

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Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.

Exemplo 2) pior caso

Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.

Exemplo 3) Melhor caso

Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.

Rastreando números

A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.

Por que frete grátis?

Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.

PERGUNTAS FREQUENTES. Perguntas frequentes

O que é café especial?

Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados ​​com cuidado.

Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).

Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.

Frete grátis. Vi na sua comunicação que os envios de café são gratuitos. Por que eles não saem?

É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.

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Quando o rótulo ou a informação do café diz processo: natural, o que significa?

Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).

Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:

  1. Natural ou Seco: Neste método, os frutos do café são secos ao sol logo após a colheita, com a cereja ainda intacta. Depois de seca, a polpa e a casca são removidas. Esse processo pode intensificar a doçura e dar um sabor frutado ao café.
  2. Lavado ou Molhado: Aqui, as cerejas do café são despolpadas imediatamente após a colheita. Os grãos, ainda cobertos de mucilagem, são fermentados em água para serem decompostos. Eles são então lavados e secos. Este método tende a realçar as características de acidez e sabor do grão.
  3. Mel ou Miel: Este processo é um ponto intermediário entre o natural e o lavado. Depois que as cerejas são retiradas da casca, uma camada de mucilagem (que é pegajosa como o mel, daí o nome) é deixada ao redor do caroço durante a secagem. Este método pode resultar em um café com corpo e doçura pronunciados e acidez suave.

Qual é o grau de torra e por que é importante?

O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.

Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.

Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.

Não vejo nas informações se o café é natural, misturado ou torrado?

Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.

Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.

Como o café especial contribui para a sustentabilidade e a proteção ambiental?

Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis ​​que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.

Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.

Customer Reviews

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Alexiane Rachmuhl
Café muy rico y delivery on time

Café muy rico y la tienda muy reactiva ! Voy a pedir de nuevo seguramente . Muchas gracias

D
Diego Espejo
Excelente, como siempre

El café siempre es de una calidad muy alta y el regalo para la infusión con la pulpa del café fue un gran detalle

D
Devora Arjona Puchol
Muy buenos!!

Los café son de gran calidad!!

D
Dzmitry
Un café interesante y delicado

Un café interesante y delicado.

R
Ramón Ortega Rodríguez

Suke. Café de Etiopía. Natural

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