Café etíope. Khalid Echemo

€9.40

Descrição

Perfil sensorial: Pêssego, mel e laranja. Doce, suave e frutado.

Origem: Etiópia

Região: Jimma

Produtor: Khalid Echemo

Altitude: 1.600-1.800 metros acima do nível do mar

Processo: Lavagem

Varietal: herança

Khalid Echemo

Khalid continua trabalhando na fazenda que pertencia a seu avô.

Naquela época, era uma pequena plantação de cafés silvestres da floresta Choché, que a lenda descreve como o berço do café na Etiópia.

Quando Khalid nos conta sobre sua trajetória, entendemos o apego desse produtor de trinta e poucos anos à fazenda e aos pés de café que o viram crescer. 

Khalid, etíope de nascimento, obteve essas plantações de seu pai, que por sua vez as obteve de seu pai (avô de Khalid). 

O café aqui é um patrimônio que se cuida. Sua família está instalada nessas terras há muito tempo. Seu avô procurava pés de café silvestre na floresta Choché, a poucos quilômetros de distância, para desenvolver suas primeiras plantações. 

Desde então, a crescente procura pelo café Jimma contribuiu para a consolidação das plantações da família e Khalid tem o prazer de continuar estas tradições. 

Ele se lembra, quando criança, de vagar por entre os pés de café e de seguir a mãe enquanto ela colhia as cerejas. Conheça estas terras até ao mais ínfimo pormenor e, Por conta dessa transmissão, ele diz que considera esses cafeeiros como seus “próprios filhos”. 

Pela atenção que dispensa ao seu património e pelo ambiente excepcional do local, face aos esforços que realiza para melhorar constantemente a qualidade da sua produção, compreendemos o profundo vínculo que o une a este espaço. 

Ele espera que os seus três filhos, actualmente estabelecidos e educados na pequena cidade vizinha de Agaro, também possam beneficiar mais tarde da produção de café.

Café da mesma floresta da lenda da descoberta do café de Kaldi.

Reza a lenda que foi nesta floresta que o jovem pastor chamado Kaldi (e não Khalid como o nosso produtor, hehe) teria descoberto as virtudes do café. Suas cabras teriam demonstrado uma energia ilimitada depois de pastarem nos pés de café. Intrigado com este fenómeno, Kaldi teria assim revelado o potencial excitante do café.

Khalid (não Kaldi) tem na sua quinta variedades típicas da floresta Choché, que considera um património e das quais tem um cuidado especial.

Seu pai também dedicou sua vida ao trabalho nesta plantação.

Hoje Khalid e seu irmão trabalham no cultivo do café com a mesma perseverança das gerações anteriores.


A agricultura familiar cresceu e hoje se estende por 35 hectares, na região de Jimma, e até uma altitude de 2.100 metros acima do nível do mar.

Está inserido num ambiente rico, cuja biodiversidade Khalid e o seu irmão procuram manter.

Café etíope. Khalid Echemo

€9.40

Garantias Artesanais

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Frete grátis para clientes do Artisan Club

Se você não gosta de café. Você tem até 30 dias para devolvê-lo

Cafés especiais. Fresco e apenas torrado

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Sem cápsulas. Evitaremos todo tipo de material supérfluo

Envios em 48 horas - 72 horas úteis

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Todos os dias, de segunda a sexta-feira, preparamos encomendas para que a nossa agência de transporte as recolha às 14h. Se tivermos todos os cafés que você pediu e eles estiverem torrados, nós os enviaremos no mesmo dia. Caso contrário, faremos todo o possível para retirá-lo no dia seguinte. A nossa agência de transporte garante-nos entregas em 24-48 horas.
Exemplo 1:
Se você fizer o pedido no domingo à tarde. Normalmente, se tivermos torrado todos os cafés que nos encomendou, na segunda-feira de manhã prepararemos todos os pedidos para o fim de semana e nessa segunda-feira às 14h00 o seu pedido já estará a caminho, nas mãos do nosso cliente. agência. Em muitas ocasiões será entregue no dia seguinte, terça-feira, antes das 19h, mas noutras ocasiões terá de esperar até quarta-feira para receber a sua encomenda. Para sua tranquilidade, normalmente você receberá um e-mail com o qual poderá rastreá-lo.

Exemplo 2) pior caso

Se fizer um pedido na sexta-feira ao meio-dia, o normal é que não teremos tempo de prepará-lo e que a agência só poderá retirá-lo na segunda-feira às 14h, e pode ser que, como no exemplo 1) seu pedido não chegará até terça ou quarta antes das 19h.

Exemplo 3) Melhor caso

Se você fizer seu pedido na terça-feira, é provável (se tivermos todos os seus cafés torrados) que seu pedido saia na terça-feira às 14h e se a agência entregá-lo em menos de 24 horas, você receberá. tome seu café na quarta-feira antes das 19h.

Rastreando números

A nossa agência de transporte, uma vez recebida e processada a encomenda, enviar-lhe-á um email com o número de seguimento para que possa gerir quaisquer alterações diretamente com ela.

Por que frete grátis?

Queremos que você nos peça café periodicamente e tenha contato direto com você. Por esta razão criamos o nosso clube de amantes do café, o Clube do Café Artesanal , e para os membros deste clube assumiremos os Custos de Envio , claro que é um esforço da nossa parte. Mas temos a certeza que assim nos tornaremos o seu fornecedor de café de confiança e que você será o primeiro a receber com entusiasmo as nossas comunicações.

PERGUNTAS FREQUENTES. Perguntas frequentes

O que é café especial?

Um café especial caracteriza-se pela utilização de grãos de alta qualidade, cultivados em ótimas condições e colhidos e processados ​​com cuidado.

Esse tipo de café é avaliado por provadores certificados e com pontuação acima de 80 na escala de 100 pontos da Specialty Coffee Association (SCA).

Embora nós da Artisan Coffee compremos a grande maioria dos nossos cafés acima de 85 pontos SCA.

Frete grátis. Vi na sua comunicação que os envios de café são gratuitos. Por que eles não saem?

É isso mesmo, mas para ter acesso a esse “privilégio” é necessário estar subscrito à nossa newsletter. Desta forma garantimos um contacto direto consigo, poupando custos e beneficiando de portes de envio gratuitos, além de ser o primeiro a saber das nossas novidades e ofertas.

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Quando o rótulo ou a informação do café diz processo: natural, o que significa?

Essas informações pouco têm a ver com o que você costuma encontrar nos supermercados, e a única informação que você terá é se é torrado natural, blended ou torrado (falaremos sobre isso abaixo em outra pergunta).

Quando falamos em processos existem basicamente 3 tipos:

  1. Natural ou Seco: Neste método, os frutos do café são secos ao sol logo após a colheita, com a cereja ainda intacta. Depois de seca, a polpa e a casca são removidas. Esse processo pode intensificar a doçura e dar um sabor frutado ao café.
  2. Lavado ou Molhado: Aqui, as cerejas do café são despolpadas imediatamente após a colheita. Os grãos, ainda cobertos de mucilagem, são fermentados em água para serem decompostos. Eles são então lavados e secos. Este método tende a realçar as características de acidez e sabor do grão.
  3. Mel ou Miel: Este processo é um ponto intermediário entre o natural e o lavado. Depois que as cerejas são retiradas da casca, uma camada de mucilagem (que é pegajosa como o mel, daí o nome) é deixada ao redor do caroço durante a secagem. Este método pode resultar em um café com corpo e doçura pronunciados e acidez suave.

Qual é o grau de torra e por que é importante?

O grau de torra refere-se ao quanto um grão de café foi torrado. As notas variam desde torra clara, que mantém muitos dos sabores naturais do grão, até torra escura, que tem um sabor mais torrado e menos sabores originais do grão. Nos cafés especiais, a torra é cuidadosamente selecionada para realçar os sabores e características únicas de cada grão.

Em geral aplicamos uma torra média aos nossos cafés, exceto em certos casos em que aplicaremos uma torra média-baixa para não perder aquelas notas delicadas que tendem a desaparecer com torras maiores.

Torramos cada café de uma forma completamente diferente e em nossas degustações de controle definimos se aquele café precisa de uma torra diferente daquela que fizemos para realçar ainda mais suas notas de sabor.

Não vejo nas informações se o café é natural, misturado ou torrado?

Todos os nossos cafés são Arábica e são torrados naturalmente , e em nenhum caso utilizamos torra.

Aplicamos apenas calor e não adicionamos nenhum ingrediente extra, como faz a torrefação, que adiciona açúcar.

Como o café especial contribui para a sustentabilidade e a proteção ambiental?

Muitos produtores de cafés especiais praticam métodos de cultivo sustentáveis ​​que protegem o meio ambiente. Isto pode incluir a utilização de sombra para proteger as plantas de café e conservar a biodiversidade, a conservação da água através de sistemas de irrigação eficientes e a compostagem de resíduos de café. Além disso, muitos produtores de cafés especiais recebem um preço justo pelo seu produto, o que lhes permite investir em práticas agrícolas sustentáveis.

Além disso, nossos sacos de café fazem parte de um projeto de compensação de CO2.

Customer Reviews

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Alexiane Rachmuhl
Café muy rico y delivery on time

Café muy rico y la tienda muy reactiva ! Voy a pedir de nuevo seguramente . Muchas gracias

D
Diego Espejo
Excelente, como siempre

El café siempre es de una calidad muy alta y el regalo para la infusión con la pulpa del café fue un gran detalle

D
Devora Arjona Puchol
Muy buenos!!

Los café son de gran calidad!!

D
Dzmitry
Un café interesante y delicado

Un café interesante y delicado.

R
Ramón Ortega Rodríguez

Suke. Café de Etiopía. Natural

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