Sidama Dukale. Café de Etiopía. Natural Anaeróbico.

$16.44

Descripción

🇪🇹 Te presentamos Sidama Dukale, un exquisito café de especialidad de Etiopía con un proceso natural anaeróbico. Este café, cultivado a una altura de 1.950 metros en un terroir montañoso, proviene de la región de Sidama, famosa por su riqueza en biodiversidad y sus suelos volcánicos únicos.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

Este excepcional café es perfecto para preparaciones filtradas, como el V60, Chemex o Aeropress. Y si te gustan los Cold Brew este es un café que te puede encantar. Su perfil es tan potente que siempre parecerá haber clavado la receta. Para tu cafetera moka también te puede encantar. Y si eres un loco de los espresso, puedes probarlo y te encantará su intensidad frutal.

Perfil sensorial: Notas a uva, ciruela, pasas, higo, melocotón, mora, frambuesa, cereza, limón, rosa y vino tinto.

Productor: DWD (Dukale Wakayo Dakola)

Altitud: 1.950 msnm

Terroir: Montañoso

Especies: Arábica

Varietal: Heirloom

Cosecha: Noviembre a enero

Tipo de cosecha: Manual

Proceso: Natural Anaeróbico

Secado: Camas africanas

El dedicado productor, Ato Dukale, ha construido su reputación en torno a la calidad y la integridad. En la estación de Bombe, Dukale trabaja con varios pequeños productores de las aldeas cercanas para cosechar y preparar estos excepcionales granos de café.

NOTAS SENSORIALES. Explosión de sabor

El complejo y rico perfil sensorial de Dukale Sidama tiene notas que te harán recordar a la uva, ciruela, pasas, higo, melocotón, mora, frambuesa, cereza, limón, rosa y vino tinto. Este café destaca por su dulzura, su potente aroma y sabor a frutas.

DEL CAMPO A TU TAZA

La estación de Bombe, administrada por la familia Dukale, es conocida por su atención al detalle en la producción de cafés de calidad. Aquí, las cerezas de café son recogidas a mano por productores de las aldeas cercanas. Cada grano es cuidado y preparado con el más alto nivel de precisión, pasando por un proceso de secado en camas africanas, culminando con una meticulosa fermentación anaeróbica que pontencia sus características sensoriales. Este cuidadoso método de procesamiento, sumado a la rica biodiversidad de la región, otorga a este café su sabor y aroma realmente distintos.

UNA TRADICIÓN FAMILIAR

Ato Dukale es el productor de este impresionante café. Nacido en la región de Sidama, donde sus padres tenían una finca de café, Ato Dukale se sintió atraído por el café desde temprana edad. Hoy, con la ayuda de sus hijos, continúa su dedicación por producir cafés de alta calidad. Su meticuloso trabajo en la estación de Bombe, junto con su enfoque en el desarrollo sostenible, han convertido a Dukale Sidama en un café excepcional.

Sidama Dukale. Café de Etiopía. Natural Anaeróbico.

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Garantías Artisan

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Envíos gratis para clientes del club Artisan

Si el café no te gusta. Tienes hasta 30 días para devolverlo

Cafés de especialidad. Frescos y recién tostados

Pagos 100% seguros

Nada de cápsulas. Evitaremos todo tipo de material superfluo

Envíos en 48h - 72h laborables

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Cada día de lunes a viernes preparamos los pedidos para que nuestra agencia de transporte los recoja a las 14h. Si tenemos todos los cafés que has pedido y están tostados lo enviaremos ese mismo día. Si no haremos todo lo posible para que salga al día siguiente. Nuestra agencia de transporte nos asegura las entregas en 24h-48h.
Ejemplo 1:
Si haces el pedido el domingo por la tarde. Normalmente si tenemos tostados todos los cafés que nos has pedido, durante la mañana del lunes prepararemos todos los pedidos del fin de semana y ese lunes a las 14h tu pedido ya estará en camino, en manos de nuestra agencia. En muchas ocasiones lo entregará al día siguiente martes antes de las 19h, pero en otras ocasiones tendrás que esperar hasta el miércoles para recibir tu pedido. Para tu tranquilidad normalmente recibirás un mail con el que podrás hacer el seguimiento del mismo.

Ejemplo 2) el peor de los casos

Si nos haces un pedido el viernes al mediodía, lo normal es que no nos de tiempo a prepararlo y que la agencia no lo pueda recoger hasta el lunes a las 14h, y puede que como en el ejemplo 1) tu pedido no llegue hasta el martes o el miércoles antes de las 19h

Ejemplo 3) El mejor de los casos

Si nos haces el pedido un martes temprano, es probable (si tenemos todos tus cafés tostados) que tu pedido salga el mismo martes a las 14h y si la agencia te lo lleva en menos de 24h tendrás tu café el miércoles antes de las 19h.

Números de seguimiento

Nuestra agencia de transporte, una vez haya recibido y procesado el paquete te enviará un email con el número de seguimiento para que puedas gestionar cualquier cambio directamente con ellos.

¿Porqué envios gratis?

Queremos que nos pidáis café periódicamente y tener un trato directo con vosotros. Por ello hemos creado nuestro club de amantes del café, el Club de Artisan Coffee, y para los miembros de este club nosotros asumiremos los Gastos de Envío, claro que es un esfuerzo por nuestra parte. Pero estamos seguros que así nos convertiremos en tu proveedor de café de confianza y que serás el primer@ en recibir con entusiasmo nuestras comunicaciones.

FAQ. Preguntas frecuentes

¿Qué es el café de especialidad?

Un café de especialidad se caracteriza porque utiliza granos de alta calidad que se cultivan en condiciones óptimas y se recolectan y procesan con cuidado.

Este tipo de café es puntuado por catadores certificados y obtiene una puntuación superior a 80 en la escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA).

Aunque nosotros en Artisan Coffee compramos la gran mayoría de nuestros cafés por encima de los 85 puntos SCA. 

Envíos gratis. He visto en vuestra comunicación que los envíos de café son gratis. ¿Porqué no me salen? 

Así es, pero para acceder a ese "privilegio" has de estar suscrito a nuestra newsletter. De esta forma nos aseguramos un trato directo contigo, ahorrándonos costes y tu te beneficiarás de los envíos gratis, así como de ser el primero en enterarte de nuestras novedades y ofertas. 

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Cuando en la etiqueta o la información del café pone proceso: natural ¿a qué se refiere?

Este dato poco tiene que ver con el que te sueles encontrar en los supermercados, y es que ahí la única información que tendrás es si es tueste natural, mezcla o torrefacto (de esto hablamos más abajo en otra pregunta)

Cuando hablamos de procesos hay 3 tipos básicamente: 

  1. Natural o Seco: En este método, los frutos del café se secan al sol inmediatamente después de la cosecha, con la cereza aún intacta. Una vez secos, se retira la pulpa y la piel. Este proceso puede intensificar la dulzura y dar un sabor a fruta al café.
  2. Lavado o Húmedo: Aquí, las cerezas de café se despulpan inmediatamente después de la cosecha. Los granos, todavía cubiertos con mucílago, se fermentan en agua para descomponerlo. Luego se lavan y se secan. Este método tiende a resaltar la acidez y las características de sabor propias del grano.
  3. Honey o Miel: Este proceso es un punto intermedio entre el natural y el lavado. Después de despojar a las cerezas de su piel, se deja una capa de mucílago (que es pegajoso como la miel, de ahí el nombre) alrededor del grano durante el secado. Este método puede resultar en un café con cuerpo y dulzura pronunciados y una acidez suave.

¿Qué es el grado de tueste y por qué es importante?

El grado de tueste se refiere a cuánto se ha tostado un grano de café. Los grados van desde el tueste claro, que conserva muchos de los sabores naturales del grano, hasta el tueste oscuro, que tiene un sabor más tostado y menos de los sabores originales del grano. En el café de especialidad, el tueste se selecciona cuidadosamente para resaltar los sabores y características únicas de cada grano.

En general, nosotros aplicamos un tueste medio a nuestros cafés, salvo en determinados casos que aplicaremos un tueste medio-bajo para no perder esas notas delicadas que con tuestes mayores tienden a desaparecer. 

Cada café lo tostamos de forma totalmente diferente, y en nuestras catas de control definimos si ese café necesita un tueste distinto al que le hemos realizado para que potenciar aún más sus notas de sabor. 

¿No veo en la info si el café es natural, mezcla o torrefacto?

Todos nuestros cafés son arábicas y son tostados de manera natural, y en ningún caso utilizamos el torrefacto.

Tan sólo aplicamos calor y no añadimos ningún ingrediente extra, como hace el torrefacto, que le añade azúcar. 

¿Cómo contribuye el café de especialidad a la sostenibilidad y la protección del medio ambiente?

Muchos productores de café de especialidad practican métodos de cultivo sostenibles que protegen el medio ambiente. Esto puede incluir el uso de sombra para proteger las plantas de café y conservar la biodiversidad, la conservación del agua a través de sistemas de riego eficientes y el compostaje de los residuos de café. Además, muchos productores de café de especialidad reciben un precio justo por su producto, lo que les permite invertir en prácticas agrícolas sostenibles.

Además nuestras bolsas de café están dentro de un proyecto de compensación de CO2. 

Customer Reviews

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A
Antonio Bordallo Aragon
Un gran acierto

Uno de los mejores cafés que he tomado últimamente.

M
Mita Valvassori

Delicioso

A
Anónimo
Café exquisito

Tostado excelente, muy aromático y mineral, con notas a frutas exótica y acidez al punto perfecto. Para los amantes de el café un must.

M
Marc
Pura fruta

Café exótico con notas tropicales y un buen fondo de chocolate.

A
Aitana contreras Sánchez
Un regalo fantástico

Se lo regalé a mi novio y a su familia y están encantados, para ellos es un placer tomarlo para ocasiones especiales, pero sobretodo para disfrutarlo todos juntos. Muy contenta con el pedido, el packaging muy bueno, el envío también. Desde luego recomendable

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