Sorany Castaño. Colombia
Sorany Castaño. Colombia
Cerezas de Café Maduras de especialidad Colombia. Artisan Coffee
Fase de Secado del café. Pergamino de Café de especialidad Colombia. Artisan Coffee
Cultivo en sombre de Café de especialidad Colombia. Artisan Coffee

Sorany Castaño. Colombia

Precio habitual €10,90 €0,00 Precio unitario por
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 PERFIL SENSORIAL: 
Notas de frambuesa, melocotón, piña, cereza  y miel. 
ORIGEN
Colombia
REGIÓN
Acevedo, Huila 
FINCA
La Granada 
ALTITUD 1620  msnm
PROCESO
Lavado más fermentación de 96 horas
VARIETAL
Pink bourbon 

EL PRODUCTOR

Don Gabriel Castaño comenzó a cultivar café en la región de San Adolfo (Colombia) para mejorar los ingresos de su familia. Tuvo la audacia y el coraje de cambiar su trabajo por una pequeña finca de 5 hectáreas. Inicialmente, sus cultivos no mejoraron realmente sus ingresos, luego descubrió la “bourbon rosa ”. Intrigado por el color de las semillas, plantó esta variedad y descubrió quel el bourbon rosa  era muy resistente a la roya (un hongo) y la calidad de su café le trajo más éxito, Don Gabriel Castaño vendió plantas a su barrio y esta variedad incluso se empezó a conocer como “Castaño”. Hoy ha triplicado sus ingresos y tiene planes de montar su propia fábrica.

Este microlote de bourbon rosado, resultado de una recolección manual selectiva, además ha sido fermentado. Las cerezas se pesaron y se mantuvieron intactas durante 96 horas, luego se fermentaron durante 96 horas en tanques. A continuación, los granos se lavaron y secaron en secadores parabólicos durante 20-30 días.

LA GRANADA

La finca familiar La Granada tiene una extensión de dos hectáreas y está ubicada en el departamento de Huila, en el sureño municipio de Acevedo.
 
Gabriel comenzó plantando la variedad Pink Bourbon, que en ese momento no era muy conocida. A pesar de su avanzada edad y el arduo trabajo, Gabriel no cambiaría su vida por nada del mundo. Sembró 8.000 árboles y se dio a conocer en todo el municipio como “El Señor Bourbon Rose”, lo cual es toda una declaración de intenciones. Así revivió esta variedad en la región  y además compartío estas plantas con productores vecinos. 

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