Sorany Castaño. Colombia
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| PERFIL SENSORIAL: | Notas de frambuesa, melocotón, piña, cereza y miel. |
| ORIGEN | Colombia |
| REGIÓN | Acevedo, Huila |
| FINCA | La Granada |
| ALTITUD | 1620 msnm |
| PROCESO | Lavado más fermentación de 96 horas |
| VARIETAL | Pink bourbon |
EL PRODUCTOR
Don Gabriel Castaño comenzó a cultivar café en la región de San Adolfo (Colombia) para mejorar los ingresos de su familia. Tuvo la audacia y el coraje de cambiar su trabajo por una pequeña finca de 5 hectáreas. Inicialmente, sus cultivos no mejoraron realmente sus ingresos, luego descubrió la “bourbon rosa ”. Intrigado por el color de las semillas, plantó esta variedad y descubrió quel el bourbon rosa era muy resistente a la roya (un hongo) y la calidad de su café le trajo más éxito, Don Gabriel Castaño vendió plantas a su barrio y esta variedad incluso se empezó a conocer como “Castaño”. Hoy ha triplicado sus ingresos y tiene planes de montar su propia fábrica.
Este microlote de bourbon rosado, resultado de una recolección manual selectiva, además ha sido fermentado. Las cerezas se pesaron y se mantuvieron intactas durante 96 horas, luego se fermentaron durante 96 horas en tanques. A continuación, los granos se lavaron y secaron en secadores parabólicos durante 20-30 días.
Este microlote de bourbon rosado, resultado de una recolección manual selectiva, además ha sido fermentado. Las cerezas se pesaron y se mantuvieron intactas durante 96 horas, luego se fermentaron durante 96 horas en tanques. A continuación, los granos se lavaron y secaron en secadores parabólicos durante 20-30 días.
LA GRANADA
La finca familiar La Granada tiene una extensión de dos hectáreas y está ubicada en el departamento de Huila, en el sureño municipio de Acevedo.
Gabriel comenzó plantando la variedad Pink Bourbon, que en ese momento no era muy conocida. A pesar de su avanzada edad y el arduo trabajo, Gabriel no cambiaría su vida por nada del mundo. Sembró 8.000 árboles y se dio a conocer en todo el municipio como “El Señor Bourbon Rose”, lo cual es toda una declaración de intenciones. Así revivió esta variedad en la región y además compartío estas plantas con productores vecinos.
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