Café de Etiopía. Khalid Echemo

Perfil sensorial: Melocotón, miel y naranja. Dulce, suave y afrutado.

Origen: Etiopia

Región: Jimma

Productor: Khalid Echemo

Altitud: 1.600-1.800 msnm

Proceso: Lavado

Varietal: Heirloom

Khalid Echemo 

Khalid sigue trabajando la granja que era de su abuelo.

En ese momento, era una pequeña plantació con plantnas de café silvestres del bosque de Choché, que la leyenda describe como la cuna del café en Etiopía

Cuando Khalid nos cuenta su trayectoria, comprendemos el apego de este productor treintañero a la finca y a los cafetos que lo vieron crecer. 

Khalid, etíope de nacimiento, obtuvo estas plantaciones de su padre, quien a su vez las obtuvo de su padre (el abuelo de Khalid). 

El café aquí es un patrimonio que se cuida. Su familia lleva mucho tiempo asentada en estas tierras. Su abuelo había estado buscando plantas silvestres de café en el bosque de Choché, a pocos kilómetros de distancia, para desarrollar sus primeras plantaciones. 

Desde entonces, la creciente demanda del café de Jimma ha contribuido a la consolidación de las plantaciones familiares y Khalid está feliz de continuar con estas tradiciones. 

Recuerda, cuando era niño, serpentear entre estos cafetos y seguir a su madre mientras recogía las cerezas. Conoce estas tierras hasta el más mínimo detalle y, por esta transmisión, dice que considera a estos cafetos como sus “propios hijos”. 

En vista de la atención que presta a su finca y al entorno excepcional del sitio, en vista de los esfuerzos que realiza para mejorar constantemente la calidad de su producción, comprendemos el vínculo profundo que le une a este espacio. 

Él espera que sus 3 hijos, actualmente asentados y educados en el pequeño pueblo cercano de Agaro, también puedan beneficiarse del cultivo del café más adelante.

Café del mismo bosque que la leyenda de Kaldi del descubrimiento del café. 

La leyenda cuanta que es en este bosque donde el joven pastor llamado Kaldi (y no Khalid como nuestro productor, jeje) habría descubierto las virtudes del café. Sus cabras habrían mostrado una energía ilimitada después de pastar en los cafetos. Intrigado por este fenómeno, Kaldi habría revelado así, el potencial excitante del café.

Khalid (no Kaldi) tiene en su finca variedades típicas del bosque de Choché, que considera un patrimonio y a las que cuida de forma especial.

Su padre también dedicó su vida a trabajar esta plantación.

Hoy en día Khalid y su hermano están trabajando en el cultivo del café con la misma constancia que las generaciones anteriores.

La finca familiar ha crecido y ahora se extiende hasta las 35 hectáreas, en la región de Jimma, y hasta una altitud de 2.100 msnm.

Se desarrolla dentro de un entorno rico, cuya biodiversidad Khalid y su hermano buscan mantener.