Frambuesa, cítrico y azúcar moreno
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Kiandu es un café de especialidad de Kenia ideal si buscas una taza más frutal, jugosa y expresiva. Encontramos notas de frambuesa, cítricos y azúcar moreno, con un dulzor muy agradable y la acidez brillante característica de los grandes cafés de Kenia.
Es especialmente interesante para quienes quieren descubrir un café de especialidad con sabores frutales claramente reconocibles, pero manteniendo equilibrio y dulzor. Puedes disfrutarlo en espresso, moka italiana o métodos de filtro, donde mostrará su lado más limpio, aromático y jugoso.
Kiandu está disponible como café en grano o café molido. Si buscas salir de los perfiles clásicos de chocolate y frutos secos y descubrir todo lo que puede ofrecer un café africano, este es un excelente punto de partida.
Kiandu tiene un perfil frutal, jugoso y dulce. La frambuesa aparece como una de las notas protagonistas, acompañada de una agradable sensación cítrica y un dulzor que recuerda al azúcar moreno.
El resultado es una taza viva y expresiva, con una acidez brillante pero integrada en el conjunto. Es precisamente esa combinación entre fruta, acidez y dulzor la que hace que los cafés de Kenia sean tan reconocibles dentro del mundo del café de especialidad.
Gracias a nuestro tueste Omniroast, recomendamos Kiandu para espresso, cafetera moka italiana y métodos de filtro.
En espresso conseguimos una taza intensa y jugosa donde la frambuesa y el dulzor adquieren protagonismo. En moka italiana encontramos mayor intensidad y cuerpo manteniendo su carácter frutal.
Si utilizas V60, AeroPress, Orea, Chemex u otros métodos de filtro, podrás apreciar con mayor claridad su lado más aromático, la acidez cítrica y la limpieza de la taza.
Kiandu tiene una acidez más presente que nuestros cafés de perfil clásico y achocolatado. No se trata de una acidez desagradable, sino de una sensación jugosa y brillante que recuerda a la fruta fresca y a los cítricos.
Por eso recomendamos este café especialmente a quienes ya disfrutan del café de especialidad o quieren empezar a descubrir perfiles más frutales y diferentes a los sabores tradicionales de cacao, chocolate o frutos secos.
Puedes comprar Kiandu como café en grano o café molido. Si tienes molino, nuestra recomendación es elegir siempre café en grano y moler únicamente la cantidad necesaria justo antes de preparar cada taza.
Así conservarás durante más tiempo sus aromas y, especialmente en un café tan expresivo como Kiandu, podrás apreciar mejor sus notas de fruta y su complejidad.
Si no tienes molino, puedes seleccionar café molido para tu cafetera y prepararemos la molienda adecuada antes de enviarlo.
Kiandu procede de Nyeri, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Kenia. Las cerezas son cultivadas por pequeños productores pertenecientes a Mutheka Farmers Cooperative Society y entregadas a Kiandu Coffee Factory para su procesamiento.
La estación se encuentra en la zona de Tetu, en Nyeri, en las proximidades de las laderas de Mount Kenya. Los cafetos crecen a gran altitud sobre suelos de origen volcánico, unas condiciones especialmente favorables para producir cafés complejos, brillantes y con una marcada expresión frutal.
Mutheka Farmers Cooperative Society agrupa a miles de pequeños productores de café de Nyeri. La cooperativa se constituyó en 2004 y trabaja con diferentes estaciones de procesamiento de la región, entre ellas Kiandu.
Kiandu recibe las cerezas cultivadas por cientos de pequeños caficultores de los alrededores. Este modelo cooperativo permite que productores con pequeñas parcelas puedan procesar conjuntamente sus cosechas y acceder al mercado internacional del café de especialidad.
Kiandu combina algunas de las variedades más representativas de la caficultura keniana: SL28, SL34, Batian y Ruiru 11.
SL28 y SL34 están profundamente ligadas a la historia del café de Kenia y son especialmente apreciadas por la calidad que pueden desarrollar en taza. Batian y Ruiru 11 son variedades más modernas que se incorporaron a la caficultura keniana buscando, entre otros objetivos, una mayor resistencia frente a determinadas enfermedades del cafeto.
La combinación de estas variedades contribuye al carácter complejo, jugoso y reconocible de este café.
Kiandu es un café lavado. Tras la selección de las cerezas maduras, el café se despulpa y pasa por las diferentes etapas de fermentación y lavado antes de secarse lentamente.
Este procesamiento favorece una taza especialmente limpia y definida, permitiendo que la fruta, la acidez y el dulzor del propio café aparezcan con mucha claridad.
Kenia se ha convertido en uno de los grandes referentes del café de especialidad africano. Sus mejores cafés son conocidos por combinar una acidez especialmente viva con perfiles de frutos rojos, cítricos, gran dulzor y una sensación muy jugosa en boca.
Nyeri es una de las regiones que mejor representa este estilo. La altitud, los suelos volcánicos, las variedades cultivadas y el sistema de pequeñas fincas organizadas alrededor de estaciones de lavado han contribuido a crear una identidad sensorial muy reconocible.
En Artisan Coffee Roasters tostamos Kiandu en Málaga con un perfil Omniroast, buscando conservar su carácter frutal y su acidez mientras desarrollamos suficiente dulzor y estructura para poder disfrutarlo en diferentes métodos de preparación.
Si buscas un café de especialidad diferente, con fruta claramente reconocible, dulzor y una taza jugosa, Kiandu es una de nuestras recomendaciones para descubrir el perfil de los grandes cafés de Kenia.
Siempre había comprado café del supermercado y quería probar eso del café de especialidad. La diferencia se nota muchísimo. Lo que más me ha gustado del pack es poder probar varios cafés y descubrir cuál encaja más conmigo.
No tengo una cafetera profesional ni entiendo demasiado de café. Lo preparo en mi cafetera italiana de toda la vida y está espectacular. Cada bolsa tiene un sabor diferente y se nota muchísimo comparado con el café que tomaba antes.
Llevo tiempo tomando café de especialidad y me ha sorprendido bastante el pack. Hay perfiles diferentes y eso hace que sea divertido ir cambiando de café. El Brasil Santa Cecilia me ha encantado especialmente.
Pensaba que lo del café de especialidad era un poco marketing, pero después de probar estos cafés entiendo perfectamente por qué la gente habla tanto de ello. Tiene mucho más aroma y encuentras sabores que nunca había notado en un café.
Lo mejor es poder comparar unos con otros. Preparándolos en V60 se aprecian muchísimo las diferencias entre cada origen y perfil. Una selección muy buena tanto para descubrir cafés nuevos como para regalar.
Lo compré porque quería dejar las cápsulas y probar algo mejor. No tenía ni idea de qué café elegir, así que este pack me pareció la forma más fácil de empezar. Después de probarlos tengo claro que no vuelvo al café de antes.
Una forma sencilla de empezar a descubrir todo lo que puede ofrecer un buen café.
Cada día de lunes a viernes preparamos los pedidos para que nuestra agencia de transporte los recoja a las 14h. Si tenemos todos los cafés que has pedido y están tostados lo enviaremos ese mismo día. Si no haremos todo lo posible para que salga al día siguiente. Nuestra agencia de transporte nos asegura las entregas en 24h-48h.
Ejemplo 1:
Si haces el pedido el domingo por la tarde. Normalmente si tenemos tostados todos los cafés que nos has pedido, durante la mañana del lunes prepararemos todos los pedidos del fin de semana y ese lunes a las 14h tu pedido ya estará en camino, en manos de nuestra agencia. En muchas ocasiones lo entregará al día siguiente martes antes de las 19h, pero en otras ocasiones tendrás que esperar hasta el miércoles para recibir tu pedido. Para tu tranquilidad normalmente recibirás un mail con el que podrás hacer el seguimiento del mismo.
Ejemplo 2) el peor de los casos
Si nos haces un pedido el viernes al mediodía, lo normal es que no nos de tiempo a prepararlo y que la agencia no lo pueda recoger hasta el lunes a las 14h, y puede que como en el ejemplo 1) tu pedido no llegue hasta el martes o el miércoles antes de las 19h
Ejemplo 3) El mejor de los casos
Si nos haces el pedido un martes temprano, es probable (si tenemos todos tus cafés tostados) que tu pedido salga el mismo martes a las 14h y si la agencia te lo lleva en menos de 24h tendrás tu café el miércoles antes de las 19h.
Nuestra agencia de transporte, una vez haya recibido y procesado el paquete te enviará un email con el número de seguimiento para que puedas gestionar cualquier cambio directamente con ellos.
Queremos que nos pidáis café periódicamente y tener un trato directo con vosotros. Por ello hemos creado nuestro club de amantes del café, el Club de Artisan Coffee, y para los miembros de este club nosotros asumiremos los Gastos de Envío, claro que es un esfuerzo por nuestra parte. Pero estamos seguros que así nos convertiremos en tu proveedor de café de confianza y que serás el primer@ en recibir con entusiasmo nuestras comunicaciones.
Un café de especialidad se caracteriza porque utiliza granos de alta calidad que se cultivan en condiciones óptimas y se recolectan y procesan con cuidado.
Este tipo de café es puntuado por catadores certificados y obtiene una puntuación superior a 80 en la escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA).
Aunque nosotros en Artisan Coffee compramos la gran mayoría de nuestros cafés por encima de los 85 puntos SCA.
Así es, pero para acceder a ese "privilegio" has de estar suscrito a nuestra newsletter. De esta forma nos aseguramos un trato directo contigo, ahorrándonos costes y tu te beneficiarás de los envíos gratis, así como de ser el primero en enterarte de nuestras novedades y ofertas.
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Este dato poco tiene que ver con el que te sueles encontrar en los supermercados, y es que ahí la única información que tendrás es si es tueste natural, mezcla o torrefacto (de esto hablamos más abajo en otra pregunta)
Cuando hablamos de procesos hay 3 tipos básicamente:
El grado de tueste se refiere a cuánto se ha tostado un grano de café. Los grados van desde el tueste claro, que conserva muchos de los sabores naturales del grano, hasta el tueste oscuro, que tiene un sabor más tostado y menos de los sabores originales del grano. En el café de especialidad, el tueste se selecciona cuidadosamente para resaltar los sabores y características únicas de cada grano.
En general, nosotros aplicamos un tueste medio a nuestros cafés, salvo en determinados casos que aplicaremos un tueste medio-bajo para no perder esas notas delicadas que con tuestes mayores tienden a desaparecer.
Cada café lo tostamos de forma totalmente diferente, y en nuestras catas de control definimos si ese café necesita un tueste distinto al que le hemos realizado para que potenciar aún más sus notas de sabor.
Todos nuestros cafés son arábicas y son tostados de manera natural, y en ningún caso utilizamos el torrefacto.
Tan sólo aplicamos calor y no añadimos ningún ingrediente extra, como hace el torrefacto, que le añade azúcar.
Muchos productores de café de especialidad practican métodos de cultivo sostenibles que protegen el medio ambiente. Esto puede incluir el uso de sombra para proteger las plantas de café y conservar la biodiversidad, la conservación del agua a través de sistemas de riego eficientes y el compostaje de los residuos de café. Además, muchos productores de café de especialidad reciben un precio justo por su producto, lo que les permite invertir en prácticas agrícolas sostenibles.
Además nuestras bolsas de café están dentro de un proyecto de compensación de CO2.