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Comuneros. Colombia

€9,20 EUR
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Grano/Molido

Perfil Sensorial: Aromas de almendras, sirope de arce, miel, limón, chocolate con leche, frutos del bosque, mandarina y pomelo. El cuerpo es sedoso.

Origen: Colombia

Finca/Zona: Aratoca

Región: Santander

Proceso: Semi-Lavado

Varietal: Mezcla de Variedades

ORGÁNICO

En la región de Santander, en Aratoca concretamente, conocimos a Oscar Daza que se hizo cargo de la finca de manos de su padre, José Rosario Daza. Es el jefe de un grupo de ocho fincas, 4 de las cuales pertenecen a su familia. Todos son cafés orgánicos certificados y amigables con las aves.

Oscar fue el primero en la región en pagar su propia certificación orgánica, generalmente pagada por la federación.
Su temperamento emprendedor lo empujó a tomar esta independencia de la federación para encontrar sus propios clientes, liberarse de sus elecciones y administrar su producción de acuerdo con su visión del cultivo del café.
Comparte con nosotros sus convicciones sobre la producción bajo sombra y contamos no menos de 15 especies diferentes de árboles.
Defiende su sistema agroforestal, que va en contra de las recomendaciones de la federación y está convencido de que su producción y calidad solo mejorará manteniendo la sombra. A pesar de unos años difíciles al margen de la federación, Oscar finalmente encontró a sus clientes y ahora vende más del 60% de su producción directamente para la exportación.

Decidimos llamar a este café “Comuneros” porque proviene de estas ocho fincas en la región de Santander, un área que se sabe que lanzó una revolución en el siglo XVIII para liberarse del colonialismo español.