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  • Bolsa de café de Artisan Coffee, con la etiqueta en verde y morado de la finca El Jardín, de Colombia, este café destaca por su fermentación anaeróbica junto a Moras y en su nota de sabor también podemos encontrar las moras. Se ve en primer término el logo de Artisan coffee que es un pájaro portando una rama de cafeto con granos maduros y la tipografía de Artisan Coffee. Tostadores de café de especialidad en Málaga. Andalucía.
  • Trasera de la Bolsa de café Artisan Coffee donde aparecen las características del café colombiano de la Hacienda El Jardín, con un perfil sensorial de Moras, Cacao y Chocolate con leche. El productor es Felipe Restrepo, la altitud de la finca está entre los 1.450 y los 1.600 msnm, el proceso de este café ha sido un natural con una fermentación anaeróbica con mora y el varietal Castillo . Tostadores de café de especialidad en Málaga. Andalucía.
  • Cerezas de café de la Hacienda colombiana El Jardín, mezcladas con moras, para una fermentación anaeróbica durante 4 días. Tostado posteriormente en Málaga por Artisan Coffee Roaster
  • Cerezas de café arábica de especialidad con moras y se puede ver en algunas moras la levadura utilizada para la fermentación de las mismas. Este café será posteriormente tostado en España, en Málaga por Artisan coffeee
  • Cerezas de café procesado natural que se fermentan aneróbicamente junto a moras para dar un perfil más aromático y afrutado. Tostado en Málaga por Artisan Coffee.
  • Secado de las cerezas de café procesadas de forma natural, tras la fermentación junto a las moras, se pueden ver algunas en la foto. Las cerezas de café posteriormente se trillarán obteniendo el grano verde que se enviará al tostador de especialidad de Málaga, Artisan coffee. España
  • Cerezas de café colombiano de la finca el jardín, procesado de forma natural y posteriormente tostado por Artisan coffee
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Finca el Jardín. Natural Mora. Café de Colombia

Precio habitual €8,90 EUR
Precio habitual Precio de venta €8,90 EUR
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.
Grano/Molido

Perfil Sensorial: Moras, Cacao y Chocolate con leche. 

Productor: Juan Felipe Restrepo

Origen: Colombia

Altitud:  1.450 - 1.600 msnm.

Finca: El Jardín

Región: Caldas

Proceso: Natural Mora. Fermentación anaeróbica

Varietal: Castillo

Hacienda El Jardín

Hacienda el Jardin es una majestuosa finca de 170 hectáreas ubicada en Villamaría, Caldas y administrada por la familia Restrepo.

Históricamente, esta Hacienda ha estado enfocada al cultivo de café tradicional, pero durante los últimos años han creado un sistema agroindustrial idóneo para sacarle todo el potencial productivo con cafés realmente diferenciados.

Juan Felipe, Q Processor, y control de calidad de la finca, es el encargado y el gran artífice de los protocolos y procesos de beneficio en finca.

Entre los objetivos mas destacados cabe destacar los nuevos protocolos de abonado con materia orgánica y el cuidado extremo de la post-cosecha.

También, se han construido invernaderos con marquesinas de 3 niveles para poder llevar a cabo un mejor proceso de secado que se refleja en la taza final.

Proceso. Natural Mora

Recolección manual de frutos únicamente maduros. Se realiza un proceso de flotación a la entrega en el beneficiadero y después una selección manual con mujeres.

Tras la cual, a este lote se le ha realizado una fermentación anaeróbica en tanques metálicos con levadura diluida que se alimenta a base de moras durante 48 horas.

Secado del café

Las cerezas son secadas al sol durante 4 días en invernaderos para que escurra y libere gran parte del contenido de agua y después pasar al silo mecánico con un proceso de oreo de 3 días.

Finalmente es estabilizado durante 2 meses en pergamino en bodega. Humedad del 10,9% y actividad de agua de 0,56.

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