Las Tolas. Café de Ecuador. Fermentación Carbónica
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🇪🇨 Descubre Las Tolas, un exquisito café ecuatoriano con fermentación carbónica, cultivado en un terroir único de suelos volcánicos profundos y condiciones extremas, que confiere a sus granos una densidad excepcional.
Perfil sensorial: Notas de naranja, frutos rojos, un perfil tropical y floral.
Productor: Arnaud Caussé
Altitud: 1.700 msnm
Medio ambiente: Montañoso
Especies: Arábica
Varietal: Java
Cosecha: Octubre a marzo
Tipo de cosecha: Manual
Proceso: Fermentación carbónica
Secado: Camas africanas
Producido por Arnaud Caussé, un apasionado productor francés que se aventuró a cultivar este café especial en las montañas de Ecuador, Las Tolas ofrece una experiencia sensorial incomparable con notas de naranja, frutos rojos y un perfil tropical y floral.
Arnaud ha trabajado incansablemente durante más de 12 años para perfeccionar sus técnicas de cultivo en este terroir desafiante, y su compromiso con la calidad y la excelencia ha dado sus frutos con un café verdaderamente único.
Las Tolas se cultiva en el corazón del Chocó Andino, rodeado de parques naturales protegidos y enriquecido por las erupciones volcánicas, lo que le da a este café una historia misteriosa y mágica.
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En el video podéis ver a Arnaud Caussé, el productor de café detrás de Las Tolas, y en él comparte su experiencia y conocimientos sobre el café y su finca en Ecuador. Explica cómo comenzó su aventura en la producción de café y cómo se interesó en el cultivo de cafetos en terroirs únicos.
Arnaud habla sobre su finca Las Tolas, que se encuentra en una región montañosa y húmeda, a una altitud de 1.700 metros.
La finca se ubica entre dos cadenas de volcanes, lo que resulta en un suelo volcánico profundo que enriquece las plantas de café. A pesar de las condiciones extremas y adversas, Arnaud ha logrado producir un café excepcional gracias a su enfoque y dedicación.
También menciona que han plantado diferentes variedades de cafetos en la finca, como Pacamara, Borbón, Caturra, Catuai, Galápagos, Keya y Java (como este microlote), que crecen en parcelas monovarietales.
Arnaud destaca la importancia de experimentar con diferentes métodos de producción y variedades de café para adaptarse a las condiciones climáticas y ambientales de la región.
Además, Arnaud explica cómo el proceso de fermentación carbónica es un método innovador que permite destacar y desarrollar los sabores del café. En el caso de Las Tolas, este proceso resulta en un perfil sensorial con notas de naranja, frutos rojos, tropical y floral.
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