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  • Paquete de café de 250 grs. de Artisan Coffee del café de Perú Timbuyacu, con nota característica a Chocolate negro. Se ve el logo de Artisan Coffee que es un pájaro transportando hojas de un cafeto en su punto óptimo de maduración
  • Trasera de la bolsa de café de  250 grs. de Artisan Coffee, cafés de especialidad tostados en Málaga. En la foto se ven las características del café de Perú, Timbuyacu, de proceso Honey Anaeróbico, varietales Bourbon y Catuai, Altitud 1620 msnm, productores Alfonso Tejada y Karim Rosario Araoz. Perfil Sensorial: Chocolate Negro, Azúcar Moreno y Ciruela
  • Proceso de Cata de los café de Finca Timbuyacu de Perú.Se ve a dos personas vertiendo agua caliente en los cuencos para catar la calidad de los cafés.
  • Cuencos de cata de los cafés especiales de Finca Timbuyacu, justo antes de proceder a retirar la "costra". Tostado en Málaga, España por Artisan Coffee.
  • Sacos de café en verde de la finca peruana Timbuyacu
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Timbuyacu. Café de Perú

Precio habitual €9,90 EUR
Precio habitual Precio de venta €9,90 EUR
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.
Grano/Molido

Perfil sensorial: Azúcar Moreno, Chocolate Negro y Ciruela

Origen: Perú

Productor:  Alfonso Tejada Ibérico y Karim Rosario Araoz Grandez

Región: Amazonas

Altitud: 1.400 – 1.700 msnm

Proceso: Honey Anaeróbico

Varietal: Bourbon y Catuai


Alfonso y Karim. Los productores

El matrimonio formado por Alfonso Tejada Ibérico y Karim Rosario Araoz Grandez, son los fundadores de Café Monteverde, una cooperativa con sede en su ciudad natal, Rodríguez de Mendoza, allá por 2003.

 

Alfonso heredó Finca Timbuyacu de su madre, quien a su vez lo heredó de su propia madre, Eleodora Mori de Ibérico. La abuela Eleodora ha sido fuente de inspiración tanto para Alfonso como para su mujer, Karim.

 

Finca Timbuyacu. Un modelo

El nombre de la finca proviene una historia que Eleodora le contaba a Alfonso sobre un manantial en la finca que tenía muchísima agua, el cual expulsó agua de forma tan fuerte que parecía que estuviese hirviendo. El nombre Timbuyacu proviene del vocablo quechua timbu que significa hervir y yacu que significa agua.

 

Desde la venta en 2010 de la agencia de viaje que Alfonso y Karim tenían en Lima, Finca Timbuyacu se ha convertido en el corazón de los esfuerzos de Café Monteverde y en el modelo de la cooperativa.

 

El matrimonio se comprometió a mejorar las condiciones sociales para otros pequeños productores de la región y a impulsar la cooperativa como un medio para ayudar a los productores de la región a comercializar su café.

 

 

Como modelo, los miembros de la cooperativa pueden visitar Finca Timbuyacu para aprender sobre la organización de la finca, su cosecha, así como prácticas de procesado como fermentación, lavado y diferentes métodos de secado.

 

Finca Timbuyacu se ha especializado en enseñar a los miembros una variedad de habilidades que elevan la calidad de producción a los niveles más altos posibles.

 

El proceso

Las cerezas de este lote ha sido cosechadas en agosto, de forma selectiva y luego se colocaron en recipientes herméticos donde fermentaron anaerobiamente 18 horas. Tras lo cual, la cereza se despulpa y se coloca en bolsas para fermentar anaeróbicamente durante 24 horas más.

 

El pergamino y el mucílago restante (proceso honey) se colocan en finas capas en camas de secado y patios, donde se mueven con frecuencia para realizar un secado uniforme.

 

La cooperativa Café Monteverde

Café Monteverde establece relaciones con una amplia variedad de productores y organizaciones de productores. Además de producir una gama de microlotes propios en Finca Timbuyacu, Alfonso y Karim centran sus esfuerzos en una gama de servicios para los productores-miembros y desde la cooperativa les ayudan a comercializar los cafés.

 

Monteverde ayuda a las fincas miembro a tomar medidas para garantizar buen manejo y conservación del suelo, como plantar barreras naturales y diversos árboles de sombra o añadir elevaciones de nivel para reducir la erosión.

 

En 2010, la organización colectivamente compró a un productor local un parque infantil para niños.

 

En 2014, compraron 40 nuevos colchones para niños cuyas condiciones de sueño eran deficientes.

Customer Reviews

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Jørgen Nissen-Nygård
Good coffee :-)

Definitive hints of chocolate, taste is quite rich and lasts. Good coffee!