Qué es un Wush Wush
El café Wush Wush, es una variedad de café originaria de Etiopía, una joya dentro del mundo del café de especialidad que se está ganando el corazón de conocedores y aficionados por igual.
Este varietal poco común, que debe su nombre a la región de Wushwush en el suroeste de Etiopía, y su perfil sensorial único y sus características de cultivo distintivas son reconocidas a nivel mundial.
Los Orígenes de Wush Wush
Wush Wush pertenece a una región famosa por sus fértiles tierras altas, propicias no solo para el cultivo del café sino también para tés de alta calidad. Es esta riqueza del suelo y el clima especial lo que confiere al café Wush Wush propiedades sensoriales vibrantes y complejas.
Tras seguir los pasos del conocido Geisha, el Wush Wush ha encontrado un segundo hogar en las montañas de Colombia. Allí, las condiciones ideales de altitud y clima han permitido que esta variedad desarrolle perfiles de taza aún más afrutados, delicados y florales, capturando la esencia de las variedades de café más raras y codiciadas.
Un Perfil de Taza Intrigante
Los expertos en café como Elena Lokteva de Ally Coffee y Patrick Seeney de New Order Coffee resaltan la diversidad y la intensidad de los sabores del Wush Wush.
Desde notas de arándanos y vainilla hasta matices de arce y lavanda, cada cata revela una personalidad y una intensidad únicas que pueden sorprender incluso a los paladares más experimentados.
La variedad Wush Wush se caracteriza por su capacidad de adaptarse y cambiar significativamente en función del clima, la nutrición del suelo y el origen de sus semillas. Esta versatilidad genética implica que los agricultores deben seleccionar cuidadosamente los árboles maduros para la replantación, asegurando así la calidad y la consistencia del café que pueden conseguir.
Desafíos y Oportunidades en el Tueste
El tueste del Wush Wush presenta importantes desafíos debido a la variabilidad en el tamaño y la densidad de los granos. Sin embargo, este desafío abre la puerta a perfiles de sabor dulces y complejos que son altamente apreciados en el mundo del café de especialidad.
Los métodos de procesamiento experimentales, el proceso natural o las fermentaciones prolongadas, juegan un papel crucial en la definición del carácter único del Wush Wush.
El Futuro del Wush Wush
Con un perfil de sabor altamente deseable y una dureza que lo hace adaptable a diferentes climas, el Wush Wush no solo promete deleitar a los "locos" al café en el presente sino también adaptarse a los desafíos futuros del cambio climático. Su capacidad para soportar condiciones adversas y producir un café de calidad excepcional lo convierte en una variedad con un gran potencial para triunfar en diferentes mercados internacionales.
Para aquellos interesados en experimentar esta variedad única, en nuestra web de Artisan Coffee tenemos disponible el Wush Wush Black Honey de Sebastián Ramírez.
Este café representa lo mejor de ambos mundos: la riqueza y complejidad de la variedad Wush Wush combinada con el meticuloso proceso Black Honey, resultando en una experiencia de cata excepcional que no se parece a nada que hayas probado antes.
Descubre más sobre este exclusivo café y cómo puede transformar tu experiencia de cata probando nuestro propio wush wush de la mano de Sebastian Ramirez.
Fuente: Perfect Daily Grind
